Еда быстрого приготовления

Главная ГлоссарийЕда быстрого приготовления

Fast food (англ.)

Дегидрированные, то есть высушенные, продукты. Современная технология изготовления «быстрых» продуктов практически целиком основана на высушивании — продукт нагревают до 100−120°C, и влага из него испаряется. При этом разрушается клеточная структура, меняется консистенция продукта, его вкус и аромат, а витаминов остается не более 25%. И затем обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, наполнители.

Сублимированные продукты — советское изобретение, придуманное в 1929 г. ученым Лаппой-Стерженецким. Процесс сублимации — это переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя стадию жидкости. В этих продуктах практически полностью сохраняются все питательные вещества, витамины, микроэлементы, первоначальный запах, вкус и цвет.

11 958

168 124

120 519

113 262

110 638

110 454

110 160

106 933

106 046

103 453

97 554

96 117

95 774

94 268

90 933

86 704

Последние добавленные термины

Даркмаркет

Легальный сегмент, включающий товары, реклама которых регулируется или ограничена законом, например: табак и никотиносодержащие продукты, алкоголь, рецептурные лекарства и другие продукты, доступные только совершеннолетним.

279

CTR

Click-Through Rate

Click-Through Rate — термин в интернет-маркетинге, который означает коэффициент кликабельности. Это процентное соотношение тех, кто увидел рекламу, к тем, кто кликнул на объявление.

255

White store

Формат трансформации розничных магазинов, при котором их основная задача меняется. Это не просто точка продаж с витриной и возможностью прогуляться по залу, а элемент логистической цепочки, ориентированный на быструю сборку заказов, их выдачу клиентам или дальнейшую отправку. White store становится частью общей системы, а не отдельной единицей продаж и доход в такой модели формируется не за счёт посещаемости магазина, а за счёт объёма проходящих через него заказов.

164