Еда быстрого приготовления

Главная ГлоссарийЕда быстрого приготовления

Fast food (англ.)

Дегидрированные, то есть высушенные, продукты. Современная технология изготовления «быстрых» продуктов практически целиком основана на высушивании — продукт нагревают до 100−120°C, и влага из него испаряется. При этом разрушается клеточная структура, меняется консистенция продукта, его вкус и аромат, а витаминов остается не более 25%. И затем обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, наполнители.

Сублимированные продукты — советское изобретение, придуманное в 1929 г. ученым Лаппой-Стерженецким. Процесс сублимации — это переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя стадию жидкости. В этих продуктах практически полностью сохраняются все питательные вещества, витамины, микроэлементы, первоначальный запах, вкус и цвет.

12 207

171 868

121 337

116 833

114 205

111 381

110 929

107 310

106 477

104 717

100 994

98 037

96 191

94 686

91 420

87 062

Последние добавленные термины

AARRR

Acquisition Activation Retention Referral Revenue — фреймворк (модель) для анализа и оптимизации полного жизненного цикла клиента. Он помогает понять, насколько успешно бизнес привлекает пользователей, превращает их в лояльных клиентов и превращает их в источник дохода.

185

E-Retail Media

Комплекс рекламных инструментов, которые маркетплейсы, онлайн-магазины и крупные ритейлеры предлагают брендам для продвижения их товаров. Это реклама внутри экосистемы площадки — на сайте, в приложении, в поиске, в карточках товаров, а иногда и в офлайн-каналах (на цифровых экранах в магазинах).

189

Destination-молл

Destination (англ.)

Торговый центр, который сознательно позиционируется как особое, целевое место. Его главная задача — стать не просто точкой для покупок, а полноценным центром притяжения, где можно не только приобрести товары, но и полноценно провести время: развлечься, пообедать, отдохнуть.

137