Еда быстрого приготовления

Главная ГлоссарийЕда быстрого приготовления

Fast food (англ.)

Дегидрированные, то есть высушенные, продукты. Современная технология изготовления «быстрых» продуктов практически целиком основана на высушивании — продукт нагревают до 100−120°C, и влага из него испаряется. При этом разрушается клеточная структура, меняется консистенция продукта, его вкус и аромат, а витаминов остается не более 25%. И затем обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, наполнители.

Сублимированные продукты — советское изобретение, придуманное в 1929 г. ученым Лаппой-Стерженецким. Процесс сублимации — это переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя стадию жидкости. В этих продуктах практически полностью сохраняются все питательные вещества, витамины, микроэлементы, первоначальный запах, вкус и цвет.

11 693

164 758

119 644

112 317

109 866

109 676

106 529

105 632

101 916

96 972

96 767

95 371

93 892

92 582

90 508

86 391

Последние добавленные термины

Индекс качества розничного сервиса

Индекс качества розничного сервиса является совместным проектом Retail.ru и «Тет-о-твет» и замеряется ежемесячно с сентября 2025 года на основе всероссийского репрезентативного онлайн-опроса 1600 россиян старше 18 лет из всех субъектов РФ на платформе «Тет-о-твет» (исследовательское решение Аналитического центра НАФИ).

Выборка построена на основе актуальных данных Росстата, максимальная статистическая погрешность данных — 2,5%. Для удобства Индекс нормируется на шкалу от 0 до 100, где 0 означает абсолютно некачественный сервис, которым клиент был полностью недоволен, а 100 – абсолютно высокое качество сервиса, полностью удовлетворившее клиента при покупке товара.

Индекс призван стать бенчмарком для оценки стандартов обслуживания в компаниях из сферы ритейла, давая бизнесу возможность понять, какие элементы клиентского пути требуют доработки.

«Тет-о-твет» является исследовательским решением Аналитического центра НАФИ. Входит в топ-3 операторов онлайн-выборок (панелей) России по версии рейтинга РИК-2024.

Платформа объединяет более 550 000 россиян из всех регионов страны, выразивших согласие на участие в опросах общественного мнения через интернет. Для точного таргетинга анкет доступно более 650 социально-демографических и потребительских характеристик. Онлайн-панель соответствует требованиям и стандартам ESOMAR, гарантируя высокое качество данных и достоверность результатов.

128

Дивестиция

Процесс, при котором компания продает часть своих активов, дочерних компаний или бизнес-единиц.

216

Тенант Микс

Tenant mix

Оптимальное сочетание арендаторов в торговом объекте, учитывающее их категории, целевую аудиторию, позиции на рынке и формат бизнеса.

388