Еда быстрого приготовления

Главная ГлоссарийЕда быстрого приготовления

Fast food (англ.)

Дегидрированные, то есть высушенные, продукты. Современная технология изготовления «быстрых» продуктов практически целиком основана на высушивании — продукт нагревают до 100−120°C, и влага из него испаряется. При этом разрушается клеточная структура, меняется консистенция продукта, его вкус и аромат, а витаминов остается не более 25%. И затем обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, наполнители.

Сублимированные продукты — советское изобретение, придуманное в 1929 г. ученым Лаппой-Стерженецким. Процесс сублимации — это переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя стадию жидкости. В этих продуктах практически полностью сохраняются все питательные вещества, витамины, микроэлементы, первоначальный запах, вкус и цвет.

11 975

168 347

120 591

113 346

110 882

110 688

110 495

106 962

106 075

103 533

97 591

96 323

95 805

94 301

90 960

86 735

Последние добавленные термины

Даркмаркет

Легальный сегмент, включающий товары, реклама которых регулируется или ограничена законом, например: табак и никотиносодержащие продукты, алкоголь, рецептурные лекарства и другие продукты, доступные только совершеннолетним.

358

CTR

Click-Through Rate

Click-Through Rate — термин в интернет-маркетинге, который означает коэффициент кликабельности. Это процентное соотношение тех, кто увидел рекламу, к тем, кто кликнул на объявление.

321

White store

Формат трансформации розничных магазинов, при котором их основная задача меняется. Это не просто точка продаж с витриной и возможностью прогуляться по залу, а элемент логистической цепочки, ориентированный на быструю сборку заказов, их выдачу клиентам или дальнейшую отправку. White store становится частью общей системы, а не отдельной единицей продаж и доход в такой модели формируется не за счёт посещаемости магазина, а за счёт объёма проходящих через него заказов.

209