Восемь новых решений флагмана «Перекрёстка» в «Афимолле»

Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru

Эмоциональный ритейл с размахом

Прямо от входа магазин захватывает в плен ярких картинок еды на огромных экранах, музыки, роскошных красивых витрин и создает впечатление праздника.

Посетителей встречает огромный арт-объект – один из героев акции «Мишки-крутышки», которая проводится в «Перекрёстке». Выражение его мордашки меняется, и покупатели выстраиваются в очередь, чтобы сделать селфи. Говорят, вместе с маркетинговыми акциями будут обновляться и арт-объекты.

Фото: Х5

Огромное количество цифровых экранов разнообразных форм и размеров превращает магазин в яркое и технологичное пространство. При помощи этих экранов сеть также планирует информировать покупателей о предстоящих мероприятиях.

Фото: Х5

Расширенная зона готовой еды и посадки

После реконструкции в «Перекрёстке» в правой части зала расположили зону готовой еды, пекарню, кафе, смузи станцию и зону посадки со столиками. Витрины с остальной продукцией расположились слева, и благодаря этому в магазине легко ориентироваться.

Ассортимент готовой еды во флагмане на 25% шире, чем в обычном супермаркете, есть отдельная витрина-холодильник с замороженной готовой едой – эту полку компания начала развивать относительно недавно, но, как отмечают в компании, сейчас эта категория готовой еды растет быстрее других и «Перекрёсток» будет расширять ее ассортимент.

Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru

Витрина для мелкоштучной выкладки без прямого доступа

В зоне пекарни «Перекрёсток» впервые установил новые витрины, в которых мелкоштучная выпечка находится в стеклянных коробах, защищенных от прямого доступа руками: покупатели могут вытащить нужную булочку при помощи специальной ложки, а затем забрать ее из отдельного лотка. Эта разработка стала ответом торговой сети на одну из наиболее частых просьб покупателей.

Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru

Сама пекарня полного цикла с тандыром расположена рядом за стеклом – все посетители могут наблюдать за работой ее сотрудников.

Фото: Х5

Цифровая кофейня «Перекрёсток Select»

«Перекресток» стал первой розничной продуктовой сетью, в магазинах которой появилась кофейня с полностью цифровым сервисом. Заказ можно оформить через мобильное приложение или на одной из стоящих рядом касс самообслуживания: выбираете напиток, кастомизируете его, получаете номер. Можно выбрать нужный вид молока, повысить крепость кофе, добавить сиропы, сырную пенку, коллаген, изотоники. Когда номер загорится на табло – кофе уже будет стоять на специальном столе выдачи на цифровой ячейке с тем же номером.

«До реконструкции в кофейне этого магазина продавали в среднем 300 чашек кофе в день, с внедрением digital-сервиса этот показатель вырос до 500 чашек, и мы планируем еще существенно прибавить, – рассказал Александр Нигматуллин, директор по развитию и операциям формата «Select Перекрёсток». – Скорость приготовления кофе тоже выросла – примерно на 25%. Мы внедрили несколько инновационных для российского ритейла. Во-первых, крышки одного диаметра для стаканов всех объемов. Это очень удобно для операций. Во-вторых, автоматический капучинатор (совместная разработка с партнером), который одним нажатием кнопки подает молоко из холодильника в нужном виде для каждого конкретного напитка. В-третьих, у бариста появился голосовой помощник, который подсказывает рецепты напитков, что позволяет ускорить обучение сотрудников и снизить число ошибок при вводе новинок».

По словам Александра Нигматуллина, «Перекрёсток» намерен быстро масштабировать цифровой сервис на другие точки Select. Сегодня в магазинах сети работает более 500 кафе, а 14 – как отдельные небольшие магазины-кофейни с торговым залом порядка 200 кв. метров в таких знаковых местах как Парк Горького, аэропорт Шереметьево, на Ленинградском вокзале и др.

Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru

«Select Студия вкусов»

В центре магазина за прозрачным стеклом появилось отдельное пространство с открытой кухней и большим столом для гостей. Здесь разместилась «Select Студия вкусов» – совместный проект сети «Перекрёсток» и ресторанной группы Hurma Group.

Фото: Х5

В студии будут ежедневно проходить дегустации, мастер-классы и мероприятия от известных шеф-поваров и ресторанов столицы. Идея – образовательная: вместе с гостями повара будут выбирать продукты в зале супермаркета и учиться готовить вкусные блюда. Винные дегустации под руководством сомелье позволят знакомить с линейками вин разных стран из ассортимента «Перекрёстка». Кроме того, можно будет прийти в студию на завтрак или на званный ужин и потом получить список рецептов и продуктов (как раз пригодится адресное хранение!). Запись на все мероприятия студии возможна через приложение сети.

Фото: Х5

Адресное хранение

Все витрины и полки в супермаркете пронумерованы и эти «адреса» легко увидеть в зале. Адресное хранение позволяет сотрудникам быстрее выкладывать товары и собирать онлайн-заказы. Кроме того, такой «адрес» вскоре будет отображаться в мобильном приложении: посетители смогут сами найти нужные продукты, не обращаясь за помощью, а гости кулинарных мастер-классов в «Select Студия вкуса» будут получать список ингредиентов для блюд, которые они готовят, сразу с указанием их расположения в магазине.

Адресное хранение в магазине дополняет система компьютерного зрения, которая фиксирует отклонения в выкладке. Над всеми стеллажами и витринами расположены миниатюрные видеокамеры.

Кросс-категорийный мерчандайзинг

В новом флагманском «Перекрёстке» можно увидеть несколько витрин кросс-категорийной выкладки. Например, в отделе алкоголя появился большой холодильник с закусками – сырами, деликатесами, консервами. А вот в отделе бакалеи расположилась небольшая холодильная витрина, в которой представлены ингредиенты для пасты Карбонара – бекон, сливки, сыр.

Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru

Кассы-трансформеры

В супермаркете в «Афимолле» впервые в сети «Перекресток» появились кассы-трансформеры. Аппараты могут работать как традиционная касса с кассиром и лентой, так и в качестве КСО: при необходимости сотрудник может развернуть аппарат к покупателям и переключить его в режим кассы самообслуживания с расчетом только по карте.

Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru

В «Перекрёстке» в «Афимолле» есть и другие решения, заслуживающие внимания: ясная навигация, композиционная выкладка коллекции товаров для дома, зоны дегустаций в отделах алкоголя и свежей продукции. Также в сети говорят, что магазин будет продолжать меняться, испытывая в деле новые технологии и предлагая покупателям новые сервисы.

Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru

Анастасия Агеенкова, Retail.ru