Декоративное изображение
13 375

Гиперотскок или корректировка стратегии: ситуация в e-grocery

Весной 2022 года российский ритейл столкнулся с новыми вызовами. Готова ли онлайн-торговля развиваться без вливаний денег со стороны акционеров? Как меняется поведение покупателей, и в какой вариант доставки верят онлайн-ритейлеры? Эти и другие темы на онлайн-конференции Retail.ru «Online-торговля: гиперОТСКОК или корректировка стратегий?» обсудили генеральный директор аналитического агентства INFOLine Иван Федяков и эксперты «Сбермаркет», «Вкусвилл», «Яндекс. Лавка» и «Самокат».

Фото: RossHelen/shutterstock

Фото: RossHelen/shutterstock

Операционная эффективность: время – деньги

До февраля 2022 года в рынок онлайн-торговли активно вкладывались инвесторы, что обеспечивало его рост и давало возможности для экспериментов. Сейчас ситуация изменилась. Фокус внимания переключается на юнит-экономику. Способны ли сервисы e-grocery обеспечивать коммерческую эффективность и генерировать доход для акционеров? Что делают для этого компании?

Евгений Римский, управляющий по качеству и закупкам «ВкусВилл»:

Фото: «ВкусВилл»

Евгений Римский Вкусвилл.jpeg

Прошлый год для нашей компании ознаменовался серьезными инвестициями в направление e-grocery. Мы с нуля открыли дарксторы площадью более 100 тыс. кв. м, создали большую инфраструктуру для дальнейшего роста в этом сегменте. Нам отчасти чуть легче, потому что значимый цикл расширения мы закончили еще в декабре и начали уделять больше внимания операционной эффективности и юнит-экономике. Поэтому можно сказать, что для нас в этом году e-grocery-бизнес не является тем, что нужно тормозить или серьезно трансформировать, чтобы не генерировать новых убытков акционерам. Уже несколько месяцев для нас он находится в «зеленой зоне», и мы видим возможности для его дальнейшего роста.

Мы ввели платную доставку, она работает порядка 6–8 месяцев. Но это не является тем фактором, который повышает операционную эффективность. В первую очередь это вопрос технологий, например, эффективной сборки товаров. Обучение сборщиков, сбор большего количества заказов за единицу времени. В прошлом году мы занимались улучшением скорости сборки, с начала года этот показатель вырос в три раза. Во-вторых, это качество пулинга, то есть количество посылок, которые может забрать курьер «последней мили». Если улучшить экономику этих двух блоков, то общая экономика также будет расти.

Дмитрий Зборовский, вице-президент по аналитике и эффективности «СберМаркет»:

Зборовский Дмитрий

Если говорить о цифрах, то после ограничения для подписчиков «СберПрайм» количества бесплатных доставок до трех в месяц когорта подписчиков упала на 10%. Средний чек вырос на 35%. И сейчас мы идем в сторону более высокого чека, нежели более частой покупки. Мы видим, что интересы клиентов с экспресса и скорости смещаются в сторону выгоды. Мы также пересмотрели временной промежуток, в течение которого мы ожидаем от новой точки положительной юнит-экономики. Через два месяца после старта точка должна генерировать хорошую прибыль.

Что касается выхода за пределы категории SKU (товарных позиций). Традиционно товары повседневного спроса (примеры которых представлены в матрице любого продуктового магазина) делятся на пять ключевых категорий:

  • Продукты питания: хлебобулочные изделия, молочная продукция, бакалея, мясо, снеки, кондитерские изделия. Отдельно выделяют категорию «свежие продукты» (овощи, фрукты, свежая кулинария), требующие строгого температурного контроля.

  • Напитки: бутилированная вода, соки, газированные напитки, чай, кофе, алкоголь.

  • Бытовая химия: стиральные порошки, средства для мытья посуды, клининг-средства для дома.

  • Средства гигиены: мыло, зубная паста, бумажная продукция, шампуни, дезодоранты.

  • Косметика масс-маркет: базовые средства ухода и декоративная косметика, не относящиеся к премиум-сегменту.

Какие товары не относятся к FMCG

Для понимания специфики бизнеса важно отделять FMCG от смежных ниш:

  • Бытовая техника и электроника: смартфоны, холодильники, телевизоры. Это товары длительного пользования с долгим циклом сделки и высокой ценой.

  • Автомобили и автозапчасти: сложный выбор, редкие покупки.

  • Одежда и мебель: низкая частота покупок, фокус на сезонность и дизайн.

  • Товары сегмента люкс: премиальная косметика, деликатесы или одежда от кутюр, не предполагающие регулярного массового спроса.

Особенности рынка FMCG

Управление FMCG-категориями кардинально отличается от продаж техники или одежды и строится на балансе скорости оборачиваемости и логистики. Главные маркеры сегмента:

  1. Высокая частота покупок. Короткий цикл потребления гарантирует постоянный возвратный трафик в торговую точку.

  2. Низкая маржа на единицу. При минимальной наценке на отдельную упаковку товара операционная прибыль ритейлеров и поставщиков формируется исключительно за счет объемов реализации.

  3. Высокая скорость оборачиваемости запасов. Скорость движения товара по цепочке поставок напрямую определяет рентабельность бизнеса.

  4. Жесткая конкуренция за полку. На витрине одновременно представлены десятки SKU-аналогов. Борьба за долю полки и «золотую зону» (на уровне глаз) идет непрерывно.

  5. Критичность наличия на полке. Отсутствие позиции ведет к прямой потере выручки: при нехватке нужного SKU покупатель может переключиться на бренд конкурента.

Как устроен сбыт FMCG-товаров

Путь продукции от завода до корзины представляет собой многоуровневую логистическую цепь: производитель → дистрибьютор → ритейл → покупатель.

Федеральные и региональные торговые сети выступают ключевым звеном, обеспечивающим брендам доступ к массовому трафику. Листинг (попадание в ассортиментную матрицу сети) – стратегическая задача любого FMCG-производителя.

Успех продаж зависит от качества представленности: доли полки, расположения в торговом зале, товарного соседства и доли промо. За контроль этих метрик отвечают категорийные менеджеры со стороны сетей и мерчандайзеры со стороны поставщиков.


Маркетинг в FMCG

Маркетинг товаров повседневного спроса нацелен на быстрый отклик и формирование привычки.

  • Брендинг и узнаваемость. Потребители часто совершают покупки на автопилоте. Сильный бренд гарантирует, что покупатель положит в корзину знакомую банку напитка, не тратя время на изучение конкурентов.

  • Стимулирование импульсного спроса. Выкладка в прикассовой зоне (батончики, жвачки, батарейки) генерирует допродажи и увеличивает средний чек за счет спонтанных решений.

  • Промодавление. Желтые ценники, механики «1+1» и акции в рамках программ лояльности – основной инструмент прокачки объемов продаж в рознице.

  • Дизайн упаковки. Упаковка работает как «немой продавец»: она должна выделяться визуально, легко считываться покупателем и быть удобной для логистики склада (кратность палете).

  • Торговый маркетинг. Производители инвестируют огромные бюджеты в торговый маркетинг: покупку дополнительных мест продаж (палетная выкладка, торцевые стеллажи) и POS-материалы.

Плюсы и минусы FMCG-сегмента

Плюсы

Минусы

Стабильный спрос: базовые потребности обеспечивают продажи даже в периоды экономических кризисов.

Высокий порог входа на полку: листинг и трейд-маркетинг требуют серьезных бюджетов от производителя.

Высокая оборачиваемость: быстрый возврат инвестиций, вложенных в товарные запасы.

Ценовая чувствительность: покупатели легко уходят к конкурентам при малейшем повышении цены (РРЦ).

Масштабируемость: успешный продукт легко тиражируется на федеральный и международный уровни.

Логистические барьеры: жесткие требования к срокам годности, списаниям (фреш) и температурным режимам.

 

Ключевые отличия FMCG от смежных сегментов рынка

Критерий

FMCG (товары повседневного спроса)

Товары длительного пользования

B2B-товары

Пример

Молоко, стиральный порошок

Телевизор, диван

Промышленные станки

Частота покупок

Ежедневно / еженедельно

Раз в несколько лет

Под конкретный проект

Цикл принятия решения

Секунды / минуты

Недели / месяцы

Месяцы / годы

Ключевой фактор выбора

Привычка, цена, доступность на полке

Функционал, дизайн, надежность

ROI, технические характеристики

Маржинальность единицы

Низкая

Высокая

Очень высокая

 

Современные тренды рынка

Рынок товаров повседневного спроса трансформируется под влиянием технологий и изменения покупательских паттернов:

  • Бум Q-commerce и e-grocery. Развитие быстрой доставки (от 15 минут) изменило путь к покупке. Полка стала цифровой, на первый план вышли алгоритмы ранжирования товаров в приложениях дарксторов.

  • Экспансия СТМ. Торговые сети активно наращивают долю собственных торговых марок. Это позволяет ритейлерам увеличивать маржинальность и отстраиваться от конкурентов, минуя наценки A-брендов.

  • AI и предиктивная аналитика. Нейросети управляют цепочками поставок: анализируют большие данные (историю продаж, погоду, промо) для автозаказа, минимизируя процент списаний и пустых полок.

  • Персонализация предложений. Массовые скидки уступают место таргетированным предложениям на базе анализа чеков через CRM-системы ритейлеров.

  • Устойчивое потребление. Растет сегмент экологичных продуктов: фокус на чистый состав, перерабатываемую упаковку и социально ответственное производство.

Частые вопросы и ответы на них

1. FMCG – что это простыми словами?

Это товары, которые население покупает регулярно: продукты питания, напитки, средства гигиены, бытовая химия. Они закрывают базовые потребности, поэтому быстро оборачиваются в рознице.

 

2. Почему FMCG-товары быстро продаются?

Короткий цикл потребления вынуждает покупателя возвращаться в магазин снова и снова. Хлеб человек съедает за пару дней, а стиральный порошок заканчивается за месяц – это генерирует непрерывный возвратный трафик.

 

3. Чем FMCG отличается от других рынков?

Ключевое отличие – низкая маржа на одну единицу товара, которая компенсируется большими объемами продаж. Решение о покупке принимается мгновенно (импульсно или по привычке) – в отличие от долгого выбора, например, бытовой техники.

 

4. Какие компании работают в FMCG?

Среди крупнейших мировых производителей: Nestle, Unilever, Procter & Gamble, Mars, PepsiCo. Со стороны ритейла в России это федеральные сети (X5 Group, «Магнит», «Лента») и сервисы доставки («Самокат», «Яндекс Лавка», «СберМаркет»).

Сегмент FMCG выступает главным драйвером трафика в классическом и онлайн-ритейле. Из-за низкой маржинальности единицы товара ключевыми факторами выживания здесь становятся безупречная логистика, минимизация ситуаций дефицита и агрессивный трейд-маркетинг. Несмотря на жесткую конкуренцию за место на полке и высокое ценовое давление, быстрая оборачиваемость делает этот рынок наиболее устойчивым к любым экономическим колебаниям.

Retail.ru


" onmouseover="metrikaGoal('view_term_popup')">FMCG, то мы пока «заморозили» часть непрофильных категорий, например, одежду и электронику.

Какие-то категории, например, аптеки и самовывоз, продолжаем развивать. По итогам первого квартала продажи категории аптеки выросли в три раза, самовывоза – в пять раз, количество новых клиентов также увеличилось в три раза. Сейчас мы следим за желаниями клиентов, вероятно, ближе к сезону решим вернуть эти замороженные категории. Но основная ставка по выходу в прибыльность остается за продуктовым ритейлом.

Арташес Давтян, коммерческий директор «Яндекс.Лавка»:

Аташес Давтян

Мы всегда ставили задачу роста и прибыльности в баланс. Поначалу, конечно, баловались доставкой одного лимона в одном заказе. Знаю, что это производило вау-эффект, но в целом это неустойчивая модель. Приучать покупателя к тому, что делать стабильно и постоянно невозможно, не совсем правильно. Потому мы достаточно давно начали заниматься платной доставкой и другими вещами, которые улучшают юнит-экономику.

Самые значимые изменения в нашей работе касаются качества сервиса: среднее время доставки сейчас лучше, чем когда-либо в истории. И юнит-экономика находится в пределе тех значений, которые мы для себя таргетировали.

С точки зрения общей модели развития мы исходим из того, что покупатель ценит время в первую очередь. Даркстор – это ультрабыстрая доставка, но суперразнообразия ассортимента в этом случае не достичь. Однако возможность выбора мы даем: у нас есть и СТМ, и продукция брендов.

Экспресс-доставка в малых городах: есть ли спрос?

В стратегиях регионального развития ритейлеров также произошли перемены. Например, «Самокат», который в числе первых приучал аудиторию к бесплатной и быстрой доставке, покинул некоторые регионы. Как обстоят дела в этом направлении? Как сегодня онлайн-ритейлеры развивают свое присутствие в регионах?

Игорь Рожков, директор по маркетингу сервиса «Самокат»:

Игорь Рожков Самокат

Еще в прошлом году мы для себя определили, что количество регионов, которые могут быть интересны, – весьма конечно. И мы хотели понять, где находится этот конец с точки зрения маленьких городов, потому и решились на такой эксперимент. Что касается принятых решений, они обусловлены тем, что сервис все-таки массовый. Это стратегия, которой мы придерживались и будем дальше придерживаться.

Есть неоспоримые факторы, которые повлияли на нашу деятельность: например, нам пришлось установить максимальное количество некоторых SKU из-за повышенного спроса. Хотя, например, готовая еда в этот период начала активно расти.

С точки зрения экономики мы видим, что произошли изменения на рынке доставки и курьерских услуг, это освободило некоторую возможность для оптимизации. Говоря о нагрузке на курьера в час, мы достигли показателей, которые ранее нам казались несбыточными. Это помогает выводить экономику в плюс.

Также сейчас мы экспериментируем с платной доставкой. Мы для себя решили, что наихудшее время с точки зрения толерантности пользователей к платной доставке является наилучшим временем для проведения подобных экспериментов. Потому проводим его именно сейчас.

Арташес Давтян, коммерческий директор «Яндекс.Лавка»:

Мы очень аккуратно подходим к вопросу регионального развития. В конце прошлого года мы открыли еще три города: Ростов-на-Дону, Краснодар и Новосибирск. Причем там мы опробовали несколько иную модель работы. Мы считаем, что будущее за так называемыми интегрированными маркетплейсами, когда в одном приложении доступны все виды доставки и ассортимента. Потому там мы запустились совместно с коллегами из «Яндекс.Маркет». Результаты оказались настолько хорошими, что на данную модель кооперативной работы позже мы также перевели Нижний Новгород, Казань и Екатеринбург.

Источник: «Яндекс. Лавка»

Евгений Римский, управляющий по качеству и закупкам «ВкусВилл»:

Мы начали подключать города присутствия к онлайн-доставке практически сразу после запуска проекта. Эта стратегия остается. Мы верим, что e-grocery проще развивать именно в гибридном формате.

У покупателя должна сохраняться возможность физического взаимодействия с брендом, возможность зайти в магазин. Но для нас покрытие города присутствия онлайн-доставкой – уже обязательное правило.

Это также позволяет видеть потенциал для открытия дополнительных офлайн-магазинов. Больших экспериментов с платной доставкой мы не проводим, но у нас есть опция ультрабыстрой доставки, и есть спрос на эту услугу. Количество таких покупателей подрастает, сейчас доля экспресс-заказов составляет от 5 до 7%. Остальные используют бесплатную доставку за 2 часа, хотя по факту среднее время сейчас составляет 1 час 6 минут.

Дмитрий Зборовский, вице-президент по аналитике и эффективности «СберМаркет»:

Наш сервис сейчас присутствует в 160 городах. Ультрабыстрая доставка возможна только в мегаполисах. В регионах на эту услугу не такой большой спрос. При этом на регионы сейчас приходится порядка 60% оборота. Мы также сделали большую ставку на самовывоз: за последний квартал открыли 7000 точек, из которых 1500 – самовывоз. Сокращать или закрывать что-либо мы пока не планируем.

Уход западных поставщиков ПО: нет худа без добра

ИТ-инфраструктура сегодня бросает еще один вызов онлайн-компаниям. После февральских событий многие были вынуждены искать альтернативу иностранным серверам или отказаться от импортных разработок. Насколько сложными были эти задачи, и как их удалось решить?

Игорь Рожков, директор по маркетингу сервиса «Самокат»:

С точки зрения IT-инфраструктуры получилось так: мы достаточно быстро смогли собраться и найти способы создать новые продукты. На сегодня мы уже приближаемся к десятку собственных продуктов-аналогов, заместивших решения, которые стали недоступными. Также мы определили для себя инструменты, от которых мы не будем отказываться, и наши партнеры готовы предоставлять эти услуги вплоть до физического отключения интернета в России. Мы сформировали план, согласно которому нам необходимо доработать порядка 3–5% сервисов.

Дмитрий Зборовский, вице-президент по аналитике и эффективности «СберМаркет»:

Все, что ни делается, – все к лучшему. Если говорить о сервисах, то у компаний после отмены подписок высвобождаются десятки и сотни тысяч долларов в месяц. Казалось бы, это сложная ситуация. Но после нескольких недель работы наших айтишников стало понятно, что мы строим более стабильную систему для будущего использования.

Евгений Римский, управляющий по качеству и закупкам «ВкусВилл»:

Общая проблема для всех компаний лежит в области железа. Есть вопрос с серверами: удастся ли их полностью заместить? Что касается IT-программ, мы всегда все делали самостоятельно или работали с российскими разработчиками. Поэтому мы не почувствовали серьезных проблем. У нас нет блоков, от которых нам пришлось отказаться или спешно переделывать.

Источник: «ВкусВилл»

Кадровый вопрос: рынок успокоился

Один из насущных вопросов курьерской доставки связан с человеческим фактором. Все помнят борьбу за курьеров в начале пандемии. Как сейчас обстоят дела? Хватает ли людей на эти позиции?

Евгений Римский, управляющий по качеству и закупкам «ВкусВилл»:

Честно говоря, кажется, что рынок успокаивается. Рост в процентах замедляется. Нехватки курьеров мы сейчас не ощущаем. Пока ситуация вполне благоприятная.

Арташес Давтян, коммерческий директор «Яндекс.Лавка»:

Это удивительно, но выяснилось, что наша работа над операционной эффективностью и ростом плотности заказов приводит к росту доходов курьеров. Оборачиваемость повышается, а мы платим за заказ. Так что ситуация стала лучше и для нас, и для курьеров. Это еще раз подчеркивает важность работы над операционной эффективностью и IT-решениями, которые эту эффективность поддерживают. В марте, апреле и мае мы фиксировали рекорды по скорости доставки, и потребитель тоже рад этому факту.

Источник: «СберМаркет»

Дмитрий Зборовский, вице-президент по аналитике и эффективности «СберМаркет»:

Согласен с утверждением, что рынок успокоился. Технологии, которые мы отстраивали в прошлом году, начали давать классные результаты, например, в плане увеличения конверсии в найм.

Также мы сейчас выбрали новое крупное направление: начали инвестировать в сообщество.

Есть регулярные прямые линии с генеральным директором, с руководителем продукта, операционных отделов. Это тысячи участников, для которых есть отдельные социальные сети и есть возможность развития, включая возможность перехода из партнерской сети в штат компании.

Поведение покупателей: в топе новинки и скидки

Как меняются ассортиментные предпочтения покупателей? Насколько остро покупатели реагируют, что каких-то привычных продуктов, возможно, не стало? Насколько легко они переключаются на аналоги?

Дмитрий Зборовский, вице-президент по аналитике и эффективности «СберМаркет»:

Ни по одной из метрик, например, поисковым запросам на сайте или отменам в корзине – мы не регистрируем заметного изменения покупательского поведения. Но мы наблюдаем рост доли заказов товаров со скидкой, сейчас они составляют примерно три четверти от общего объема. Примерно 40% товаров в заказе – по акции. Желание сэкономить также приводит к тому, что люди стали чаще покупать товары СТМ. За год их доля в заказе выросла на 30%. Я бы не сказал, что продовольственная матрица сильно изменилась. Вероятно, это коснулось каких-то дорогих позиций. Но базовая корзина осталась прежней.

Евгений Римский, управляющий по качеству и закупкам «ВкусВилл»:

У нас ситуация несколько отличается, но каких-то больших изменений нет. Система лояльности работает по-прежнему. Стараемся искать новые инструменты для индивидуальных предложений. Если говорить о товарах со скидкой, то мы какое-то время назад начали давать предложения, которые способствуют росту той или иной категории. Для покупателей по-прежнему покупка продуктов – это эмоциональная история. И один из основных драйверов роста – новинки. Это интереснее, чем искать глубокую скидку на хорошо известный товар. Потому наша программа по появлению новинок на полке не останавливалась ни на один день. В среднем у нас появляется 100–150 новых товаров в месяц. Этот темп мы планируем поддерживать и далее. Реакция на новинки хорошая, покупатели их ждут.

Мы также работаем с «зеленым ценником», то есть даем скидку 40% на товары с исходящим сроком годности. Идею мы привезли из поездки в Англию около семи лет назад. Это позволило значительно сократить списания. От 60 до 65% продукции на наших полках – это скоропорт, довольно непростая категория для управления. Уценка помогает уменьшить списание и дает возможность покупателю купить какой-то товар впервые. Для нас это хороший инструмент.

1_YAK-04357

Во что инвестировать: доставка впрок или экспресс?

Арташес Давтян, коммерческий директор «Яндекс.Лавка»:

Мы верим в комбинацию этих способов доставки. Пока кто-то не научится доставлять миллион товаров за 15 минут, это будет оставаться актуальным. В целом покупатель переносит в онлайн свой офлайн-опыт. Есть разные варианты офлайн-магазинов – такая же модель будет развиваться и в сети.

Игорь Рожков, директор по маркетингу сервиса «Самокат»:

Мы будем инвестировать в то, чтобы пользователям было еще удобнее. Открытие хабов позволяет закрывать потребность в больших покупках широкого ассортимента и удобно их получать. Важно сказать, что люди не тратят 100% запланированных средств на продукты в одной торговой сети. Так что, если мы можем со своей стороны создать условия для получения товаров комфортным способом – мы будем продолжать это делать.

Дмитрий Зборовский, вице-президент по аналитике и эффективности «СберМаркет»:

Наша миссия звучит так: мы хотим, чтобы наши пользователи экономили свое время и ресурсы в пользу чего-то более важного, чем стояние в очередях. Мы хотим сделать одну большую платформу, которая сможет возить продукты и через 30 минут, и через два дня. Я ни разу в жизни не видел, чтобы тренд разворачивался в обратную сторону, поэтому экспресс никуда не уйдет. Так что мы тоже верим в комбинацию и не делим эти два сценария.

Евгений Римский, управляющий по качеству и закупкам «ВкусВилл»:

Если говорить о доставке впрок как о доставке через четыре часа, то такого варианта у нас в принципе нет. Кроме тех случаев, когда покупатель сам выбирает удобный временной слот, который может быть даже на следующий день. Среднее время доставки, как я уже говорил, – около часа. Мы считаем, что выбранная нами бизнес-модель будет развиваться. В конечном счете я согласен с коллегами: мы все идем за покупателем. Сейчас мы активно экспериментируем и добавляем сервисы, которые могут быть недоступны в офлайн-магазине, но могут быть развернуты онлайн.

Посмотрите видеозапись онлайн-конференции «Online-торговля: гиперОТСКОК или корректировка стратегий?»

Людмила Клыженко, Retail.ru

Интервью
Декоративное изображение

Владислав Гребенюк, «Близкий»: «Наша задача – сохранить темпы роста и удвоить количество магазинов к 2030 году»

Почему дальневосточная сеть сделала дискаунтеры магазинами у дома, развивает готовую еду и идет в малые населенные пункты.

Декоративное изображение
Декоративное изображение