Игорь Плетнев начал работать в ритейле в 2007 году, когда стал главным исполнительным директором Центра регионального развития ОАО «Торговый дом „Копейка“».

С марта 2011 года его назначили директором по управлению филиалами и органическому развитию X5 Retail Group, а позже он работал директором по развитию торговой сети «Пятёрочка».

С 2011 по сентябрь 2019 года Плетнев работал в X5, где занимал должности директора по управлению филиалами и органическому развитию, операционного директора сети «Пятерочка», директора по развитию «Пятерочки» и директора по развитию стратегических бизнесов группы X5. Под его руководством было открыто более 10 тысяч магазинов и запущена с нуля технологическая платформа почтовых сервисов Five Post.

С октября 2019 года возглавил группу «Дикси».