В прошлом 2025 году ведущие ритейлеры представили несколько новых концепций розничных магазинов и кафе. В этом обзоре мы собрали наиболее заметные из них и дополнили картину комментариями Ивана Федякова, генерального директора компании INFOLine, и Ирины Болотовой, эксперта сервиса «Про.Сторы».
Иван Федяков, генеральный директор компании INFOLine
Иван Федяков. Фото: INFOLine
«Потребительский рынок в России в 2025 году подошел к зрелой фазе развития – стагнации, ведь осталось не слишком много потенциала для роста. На инвестиционную активность компаний влияют макроэкономические вызовы: курсовые колебания, незамедляющаяся инфляция, проблемы на рынке труда и высокие процентные ставки, которые, скорее всего, перестанут снижаться. Положительным фактором последних трех лет стал тренд на увеличение доходов населения, в том числе благодаря большой финансовой поддержке со стороны государства. Хотя общий рост рынка в перспективе нескольких лет не ожидается, игрокам важно концентрироваться на выявлении перспективных направлений и точек роста в существующих нишах.
Дискаунтеры стали самой динамично развивающейся частью FMCG-ритейла – их рост превысил темпы развития рынка. По итогам 2025 года формат вырос в денежном выражении на 25% год к году, в то время как розничный рынок показал рост лишь на уровне инфляции – 12%.
Еще одной зоной развития, особенно для крупных сетей, стал франчайзинг. Франчайзинговая модель позволяет обойти ограничения законодательства о количественном присутствии сети в конкретном регионе.
Также меняются каналы продаж – e-grocery стал необходимым атрибутом каждой крупной сети. Рынок e-grocery рос на 25% в денежном выражении в 2025 году, при этом составляя всего 6% рынка продуктов питания по стране. Тем не менее инвестиции очень дорогие – этот канал, в отличие от офлайна, все еще остается неприбыльным».
Фото: «Магнит»
«Заряд»
В августе 2025 года «Магнит» объявил о запуске сети компактных торговых точек «Заряд», работающих по концепции ultra-convenience. «Заряд» представляет собой магазин у дома площадью 100–120 кв. м, предлагающий товары первой необходимости. Основу ассортимента составляют: готовые блюда и выпечка, кофейные напитки и закуски. Каждый магазин оборудуется собственной кухней, пекарней и кофейной станцией. Изначально планировалось открыть 150 магазинов до конца 2025 года, но в итоге к марту 2026 года было запущено только порядка 30 точек.
Фото: «Магнит»
Рамен-бары в магазинах у дома
Сеть «Магнит» запустила в магазинах у дома новый сервис готовой еды – раменные. Это необычный для российского ритейла формат, работающий по принципу самообслуживания: различные виды лапши и топпингов в индивидуальных упаковках помещены на специальных автоматизированных витринах, покупатель выбирает ингредиенты, оплачивает заказ и готовит блюдо в раменоварке. Первая раменная открылась в августе 2025 года в Москве, а в январе 2026 года сеть объявила о запуске сразу 24 новых точек в 11 городах России. Сегодня рамен-бары в магазинах «Магнит» работают в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре, Екатеринбурге, Казани, Новосибирске, Воронеже, Перми, Самаре и Саранске.
Источник: «Магнит»
Ирина Болотова, эксперт сервиса по организации торгового пространства «Про.Сторы»
«Самым тревожным трендом последних лет стало массовое переключение россиян на маркетплейсы и в сегменте non-food, и в сегменте food-доставки. В ближайшие 2–3 года на волне будут ритейлеры, способные организовать производство качественной и действительно вкусной готовой еды. Важно работать с доставкой в городах от 500 тыс. человек и средним или растущим уровнем дохода населения.
В тренде будет продуманный в плане удобства, атмосферы, оптимизированного ассортимента формат у дома, с широким выбором товаров to-go и мини-кафе.
Также у специализированных магазинов есть большой потенциал для роста, если грамотно сработать в плане маркетинга, брендинга и организации торгового пространства. На сильном, вкусном и хорошо поданном монопродукте можно отлично дифференцироваться и выгодно торговать».
Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru
Фото: Агеенкова Анастасия/Retail.ru
«Select Перекрёсток»
«Перекрёсток» запустил магазин компактного городского формата «Select Перекрёсток». «Очень хотелось сделать его модным, как глянцевый журнал», – сказала Юлия Антипова, директор по концепту сети.
В отличие от привычных магазинов ритейлера, площадь новой концепции сократилась втрое – до 400 квадратных метров. Формат ориентирован на городскую аудиторию и сочетает особенности HoReCa (внутри есть полноценная кофейня и зона посадки) с традиционной продуктовой розницей, предлагая тщательно отобранные позиции готовой еды и ежедневных товаров. Ожидается, что до конца 2026 года сеть откроет в Москве в тестовом режиме порядка десяти таких точек.
«ВкусВилл в пути»
В ноябре 2025 года открылись первые придорожные кафе для автомобилистов в новой концепции. В них представлены готовая еда и товары, необходимые в дороге. В сети отметили, что решение развивать сеть автокафе связано с увеличением количества автовладельцев на некоторых направлениях. Статистика «Автодора» подтверждает эту тенденцию: движение по трассе М-4 «Дон» стало интенсивнее на 64%, а по М-11 «Нева» – увеличилось более чем вдвое (на 107%). Ранее ритейлер уже запускал похожий проект совместно с партнером – компанией Coffee Machine. Учитывая полученные во время тестирования данные, «ВкусВилл» принял решение перезапустить концепцию, опираясь на силы собственной команды.
Источник: «ВкусВилл»
«Ура! Шаурма» от Stardogs
Сеть Stardogs открыла в тестовом режиме две точки новых кафе «Ура! Шаурма от Stardogs». По словам представителя компании, через нейминг хотелось показать, что сеть готовится продавать шаурму, которая не разочарует: будет вкусной, безопасной, с гарантией стабильного качества. Блюда под брендом «Ура! Шаурма» планируется продавать и в действующей сети Stardogs. Стратегия сети предусматривает комплексное развитие формата – через собственные заведения и партнерские точки по франшизе.
«Утконос»
«Лента» запустила сразу три точки нового формата супермаркетов под принадлежащим ей брендом «Утконос». Одна точка заработала в Москве, вторая – в селе Атепцево (Московская область), а третья – в Санкт-Петербурге. Ранее на их месте находились супермаркеты «Супер Лента». Известно, что в ближайшем будущем планируется открытие еще одного «Утконоса» в Ленинградской области.
По мнению генерального директора компании «INFOLine-Аналитика» Михаила Бурмистрова, «Утконосы» открываются там, где есть потребность в точках с более низкими ценами, и с их помощью «Лента» решила протестировать новый формат дискаунтера. Тем не менее, впечатления от новых магазинов сети отличаются: «Видимо, решение об открытии было принято для тест-драйва, чтобы посмотреть, как сработает некогда известный и популярный в Москве пионер доставки в виде физического магазина, – поделилась Ирина Болотова. – Я была в открытом «Утконосе» в Люблино. Бренд не создал какой-либо уникальной ценности. Есть низкие цены и ассортимент “Ленты”, странная планировка и крупный размер магазина. Фурора концепция не произвела».
Елизавета Цфасман, Retail.ru
'/%3e%3cg%20filter='url(%23filter0_f_10341_112044)'%3e%3ccircle%20cx='55.5'%20cy='25.5'%20r='2.5'%20fill='url(%23paint1_radial_10341_112044)'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cfilter%20id='filter0_f_10341_112044'%20x='52'%20y='22'%20width='7'%20height='7'%20filterUnits='userSpaceOnUse'%20color-interpolation-filters='sRGB'%3e%3cfeFlood%20flood-opacity='0'%20result='BackgroundImageFix'/%3e%3cfeBlend%20mode='normal'%20in='SourceGraphic'%20in2='BackgroundImageFix'%20result='shape'/%3e%3cfeGaussianBlur%20stdDeviation='0.5'%20result='effect1_foregroundBlur_10341_112044'/%3e%3c/filter%3e%3clinearGradient%20id='paint0_linear_10341_112044'%20x1='57.0492'%20y1='31.4754'%20x2='31'%20y2='2.5'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23461EF8'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23E4E4FD'/%3e%3c/linearGradient%3e%3cradialGradient%20id='paint1_radial_10341_112044'%20cx='0'%20cy='0'%20r='1'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%20gradientTransform='translate(55.5%2025.5)%20rotate(90)%20scale(2.5)'%3e%3cstop%20stop-color='white'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23C4B8FA'/%3e%3c/radialGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
