Главная СтатьиМихаил Гончаров, «Теремок»: «Больших перспектив у рынка готовой еды я не вижу, но игроки будут его активно продвигать»

11 марта 2026, 8:00

282

Михаил Гончаров, «Теремок»: «Больших перспектив у рынка готовой еды я не вижу, но игроки будут его активно продвигать»

Пока одни эксперты говорят, что категория готовой еды растет, и инвестируют миллионы в запуск производств, другие уверены, что рост НДС и переход потребителей к разумной экономии все же препятствует развитию категории. Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров написал в своем аккаунте одной из социальных сетей: «Нам пытаются доказать, что при падении реальных доходов человек перестает готовить дома и переходит на готовую еду в пластике, которая как минимум в три раза дороже исходных продуктов! Это абсурд». Retail.ru попросил Михаила объяснить свою точку зрения для читателей портала.

Источник: «Теремок»

Тренд роста готовой еды повторяет все тренды новых продуктов и категорий, возникавших в истории рынка. Например, несколько лет назад мы наблюдали моду на растительное мясо. Поначалу был резкий рост, потом – стагнация, а затем тренд пошел вниз. То же происходит и со здоровой едой (правильное питание, без сахара, трансжиров, обжарки и пр.): было много прогнозов перехода людей на здоровую еду, которые до сих пор не оправдались.

Категория готовой еды растет с низкой базы, поэтому рост так заметен. И еще нужно учитывать, что для всех игроков рынка, активно инвестирующих в производство, отчеты о росте готовых блюд – это информационный повод, позволяющий сделать неплохую пиар-кампанию по продвижению своих инвестиций. Не нужно забывать, что это все-таки бизнес. А бизнес – это инвестиции, которые нужно окупить. Чтобы их окупить, нужно рекламировать и продвигать произведенные продукты. В целом рынок готовой еды требует гигантских инвестиций в фабрики-кухни и пищевые производства, которые будут окупаться довольно длительное время. Поэтому никогда еда с фабрики-кухни не будет стоить столько же или примерно столько, сколько еда, приготовленная дома.

В условиях сжатия спроса из-за снижения уровня реальных доходов большой перспективы у рынка готовой еды я не вижу. Он останется на уровне обеспеченных потребителей, которые не готовы тратить время на кухне. Но эти люди одинаково активно ходят в рестораны и покупают готовую еду.

Продуктовый ритейл, запуская активные продажи готовой еды, работает со своими постоянными и уже лояльными покупателями. И эти люди, чтобы сэкономить время, покупают готовую еду вместо привычных продуктов. Получается, что человеку, привыкшему готовить дома, предлагается купить не продукты, а более дорогие готовые блюда, чтобы съесть их дома.

Почему-то активно пропагандируется тема полной замены ресторанов на готовую еду ритейла. Эта тема противоречит истине. Если располагать еду в рейтинге по качеству и вкусу, на первом месте будет еда из хороших ресторанов. Она, безусловно, остается вне конкуренции благодаря искусству шефов, мастерству поваров и знанию технологов.

На втором месте, спорно, но все-таки готовая еда. Потому что чаще всего вкусно и хорошо готовить дома люди не умеют. И в целом качественно приготовленная фабричная еда может быть лучше домашней. Но опять же, это очень сильно будет зависеть и от цены.

Готовая еда низкого ценового сегмента однозначно будет проигрывать еде, приготовленной дома. Поэтому рынок готовой еды, безусловно, будет развиваться, но в рамках возможностей потребителей платить в несколько раз больше цены сырых продуктов, из которых можно самостоятельно приготовить еду дома.

Рынку готовой еды до падения далеко, потому что сделаны крупные инвестиции, открыты новые фабрики готовой еды, запущены линии и бренд. А значит, игроки будут активно продвигать товары категории.

Михаил Гончаров, «Теремок»: «Больших перспектив у рынка готовой еды я не вижу, но игроки будут его активно продвигать»

Источник: «Теремок»

Валерия Миронова, Retail.ru