Плацдарм для освоения

По показателям роста оборота розничной торговли за последние пять лет — в среднем 12,8% — Республика Башкортостан занимает первое место среди регионов Приволжского федерального округа. В республике действуют местные сети, но пока их нельзя назвать крупными. А между тем в Уфе уже открыли первые магазины «Метро», «Рамстор», «Патэрсон», «М.Видео» и «Старик Хоттабыч», активно растет «Пятерочка», подобрала участок компания ИКЕА.

По данным Управления потребительского рынка администрации г. Уфы, в столице республики оборот розничной торговли среди крупных и средних предприятий торговли за январь-август 2005 года составил 10,4 млрд руб., темп роста с начала года — 143,8%. Оборот общественного питания — 681 млн руб., динамика роста с начала года — 123,3%. «В Уфе приоритет для развития мы отдали цивилизованной торговле и сетям, — говорит начальник Управления потребительского рынка администрации г. Уфы Ирина Рублева. — Б настоящее время у нас ведется работа по упорядочению объектв мелкорозничной сети. Ликвидирована торговля с палаток. Принято постановление, согласно которому 70 «красных» улиц» — главных магистралей города объявлены ключевыми, и они должны быть красивыми. На этих улицах у нас достаточно стационарной торговли — сетевых магазинов. До 1 января 2007 года на них останутся только киоски с печатной, цветочной продукцией и лотереей».

Придерживаться такой стратегии администрации позволяет рост покупательной способности потребителей. Среднемесячная заработная плата по всем отраслям экономики за январь-август 2005 года составила 9026,9 руб., в том числе в оптово-розничной торговле — 7670,6 руб., темп роста — 127,4%. При этом, по данным на конец сентября 2005 года, потребительские цены по Уфе были ниже, чем в среднем по Приволжскому и Уральскому федеральным округам (по 18 позициям социального набора, включающего 25 продуктов питания). Средний индекс потребительских цен на все товары с начала года составил 111,24%, на продовольственные товары (включая алкогольные напитки) — 112,71%, на непродовольственные товары — 108,55% (по таким позициям, как мясо птицы, рыба мороженая, сметана, творог жирный, хлеб ржано-пшеничный, хлеб и хлебобулочные изделия из муки 1-го и 2-го сортов, рис, капуста свежая) цены выше, чем в среднем по Приволжскому федеральному округу и Уральскому экономическому району). Предпринимательская и инвестиционная активность в сфере торговли и общественного питания оценивается как одна из самых высоких. Более 98% товарооборота приходится на негосударственный сектор.

Уфа является центром торговли и индустрии республики, привлекающим иностранные инвестиции. В числе иностранных розничных операторов — «Метро» и «Рамстор», которые открыли первые магазины, ИКЕА, подобравшая участок под строительство. Выходят на розничный рынок Уфы и национальные сети. В частности, сеть магазинов «Пятерочка» развивает франчайзинговый партнер — компания «Салют-Торг», открыто уже 34 магазина. Плацдарм для освоения пространства получили «Патэрсон» и «Спортмастер», открывшие по одному магазину.

Стимул к росту

Розничная торговля и общественное питание города Уфы насчитывают более четырех тысяч объектов. Только в течение 9 месяцев 2005 года в городе было открыто 212 предприятий и закрыто по причинам смены собственника, профиля или окончания сроков аренды помещений 163 объекта. В городе действует более 40 сетей, насчитывающих от 3 до 23 магазинов различной специализации: «Матрица», «Полушка», «Мастер Вин», «Ветвяна», «Фурор», «Санта», «Лагуна» и др. Появляются новые форматы: гипермаркет сети «Матрица», cash&carry компании «Метро». «Приход иностранных и московских сетей подтягивает наших предпринимателей. У нас есть свои сети, они выросли и ничем не уступают московским сетям, — говорит Ирина Рублева, — «Полушка», например, а «Матрица» уже в Москве магазин открыла. Создаются сети и в ресторанном бизнесе, к примеру «Даско». Администрация Уфы приветствует вхождение крупных торговых сетей, потому что их присутствие положительно влияет на состояние потребительского рынка. Это и обновление ассортимента, и новые технологии продаж, и, что особенно важно, — толчок для местных предпринимателей к переходу на более высокую ступень развития. В свою очередь, мы нацеливаем российские и иностранные торговые сети на взаимодействие с местными товаропроизводителям». Увеличивается сеть магазинов эконом-класса. По данным на 1 октября 2005 года на территории Уфы функционирует 48 таких предприятий, из них 34 франчайзинговых магазина «Пятерочка», 13 — «Полушка» и 1 — «Оптимаркет» (принадлежит сети «Матрица»). «Мы ведем еженедельный мониторинг цен и видим, что цены в магазинах эконом-класса — «Полушке», «Пятерочке» — сравнялись с ценами на рынках, — отмечает Ирина Рублева. — Поэтому рынки, которые до сих пор играли роль магазинов шаговой доступности в небольших микрорайонах, уже теряют свою популярность, и мы безболезненно их ликвидируем. Покупатели переходят в магазины эконом-класса, где существует социальная программа, низкие цены и дисконтные карты».

В формате супермаркетов доминирует сеть «Матрица», занимая, по данным компании «Универсал трейдинг», 65% рынка супермаркетов. Кроме того, растет число магазинов, размещающихся на первых этажах жилых домов путем перевода помещений из жилого в нежилой фонд. За период с января по август 2005 года в категорию нежилых помещений под организацию предприятий торговли и общественного питания переведены 43 квартиры на первых этажах жилых домов. «Власти делают все, чтобы ускорить процесс перевода помещений из жилого в нежилой фонд, — говорит Ирина Рублева, — если раньше документы рассматривали до 6 месяцев, то теперь существует постановление, по которому на это решение отводится 30 дней». В Уфе успешно развиваются сети магазинов кулинарии с уже сформировавшейся структурой и своим клиентом. В этом формате работают две компании — «Пышка» и «Мокко». У «Мокко» два предприятия. У «Пышки» — 26 точек, три головных предприятия. Недавно открыли первый и пока единственный в России кулинармаркет «Пышка». Компания имеет свыше 25 учредителей. «У нас работают три производственных комплекса, — говорит генеральный директор компании «Пышка» Расима Мусина, — кроме того, наши предприятия делятся на несколько категорий: магазины кулинарии и отделы кулинарии в магазинах, столовые и фуд-корт. Все они имеют единый товарный знак «Пышка». Столовые позволяют обеспечивать рабочее питание по ценам, устраивающим именно тот район, в котором мы открыли какое-либо заведение. Например, средний чек за обед на колхозном рынке «Меркурий» — 47 рублей. Для сравнения: в Москве 44 рубля стоит соус». Магазины «Пышка» не торгуют ни спиртным, ни табачными изделиями, тем не менее продукция востребована, и все предприятия рентабельны. «Для владельцев «Пышки» и «Мокко» этот бизнес — не хобби, это — жизнь, — отмечает Ирина Рублева. — Потому у них все получается. А «Мокко» не дает «Пышке» расслабиться, создавая конкурентную среду».

Реконструкция

Одним из основных направлений развития торговли и общественного питания в Уфе является реконструкция предприятий. В городе работают торгово-деловой центр «Гостиный двор», реконструированы и обновлены два торговых центра, оставшихся с советских времен, — «Уфа» и «Башкортостан». «ТЦ «Башкортостан» работает в формате универмага, — говорит генеральный директор управляющей компании «Мир» Зарима Мустафина. — У компании большая доля собственной торговли, их девиз — «От булавки до шубы». Это действительно массовый ТЦ». В июне этого года введен в эксплуатацию центр торговли и развлечений «Мир» общей площадью более 48 тыс. кв. м и торговой — 25 тыс. кв. м. Построена многоуровневая парковка на 380 машиномест. Этот современный ТРЦ создан в результате реконструкции бывшего промышленного предприятия. В ТРЦ разместились иностранные и национальные операторы — «Рам-стор», «Спортмастер», «М.Видео», «Старик Хотта-быч», магазины мировых брендов Naf Naf, Adidas, Puma, Ecco, Mexx и другие. «В центре торговли и развлечений «Мир» предъявляют определенные требования к арендаторам, к дизайну магазинов и оборудованию, — говорит Ирина Рублева. — Это центр города, естественно, там должны быть сильные операторы, способные выдержать довольно высокую арендную ставку. Желающих стать арендаторами в ТРЦ «Мир» много, но свободных мест уже нет». Тем не менее, по словам Заримы Мустафиной, планируется серьезная работа с арендаторами, так как в город еще не пришли некоторые крупные операторы, которых УК хотела бы видеть в ТРЦ. У начинающей развиваться в Уфе отрасли торговых центров хорошие перспективы. По данным консалтинговой компании Cushman&Wakefield Stiles&Riabokobylko, величина качественных торговых площадей на рынке Уфы на начало 2005 года составила 80 тыс. кв. м, участие зарубежного капитала в отрасли коммерческой недвижимости в республике — 30 млн евро. Растущий спрос на качественные торговые помещения обуславливает инвестиционную привлекательность рынка коммерческой недвижимости города. «Следующий проект компании находится на стадии технико-экономического обоснования, — говорит Зарима Мустафина. — Это будет крупный ТРЦ площадью 88 тыс. кв. м в перспективном районе Сипайлово».

Сумма капитальных вложений на строительство, реконструкцию и благоустройство открытых рынков в Уфе за 9 месяцев 2005 года, по предварительным данным, составила около 80-85 млн руб. Повышенные требования предъявляются к оформлению фасадной части торговых объектов, наличию световой рекламы с учетом требований Закона РБ «О языках народов РБ». В настоящее время более 98% предприятий потребительского рынка имеют информационные вывески на башкирском и русском языках.

Порядок везде

Администрация города наводит порядок на рынках, часть из них закрывает. «Мы не рубим с плеча, а действуем корректно. О том, что рынок закроют, предупреждаем предпринимателя за год, чтобы он подыскивал другое место, — отмечает Ирина Рублева. — Но это ни в коей мере не касается рынков города, где преобладает реализация продукции сельхозпроизводителей, таких как «Центральный» и «Колхозный» рынок. Они останутся, но станут объектами цивилизованной торговли, будут оснащены современным холодильным оборудованием, иметь службу ветеринарного контроля». На 17 продовольственных рынках столицы, а также m 11 площадях города по субботним и воскресным дням в осенний период открываются ярмарки с участием производителей сельскохозяйственной продукции, плодопитомников, предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Республики Башкортостан. Участникам сельскохозяйственных ярмарок предоставляются бесплатные торговые места. По данным на октябрь 2005 года, на ярмарках было реализовано 3803 т картофеля, 1833 т овощей, 124 т меда и 412 т мяса в ассортименте. Всего за 9 месяцев 2005 года на рынках города реализовано свыше 10 тыс. т картофеля и 17 тыс. т овощей в ассортименте. За 9 месяцев 2005 года предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, на продовольственных рынках Уфы, а также по другим каналам реализовано более 532 т мяса и более 213 т молока, что составляет соответственно 165% и 105% к аналогичному периоду прошлого года. «Для нас критерий один — покупают товар или не покупают, а импортный он или российский, все равно, — говорит генеральный директор сети магазинов «Матрица» Сергей Городецкий. — Естественно, поддерживаем башкирских производителей, пополняя их продукцией ассортимент наших магазинов. Местная продукция пользуется устойчивым спросом, например вода, алкоголь, пиво, а что касается таких категорий как молочные продукты, колбасы, птица, хлебобулочные изделия, мед, овощи — здесь местные производители вне конкуренции, доля их продаж доходит до 90-95%. Так что вполне естественно, что мы уделяем должное внимание республиканским производителям».

В Уфе развивается дорожный сервис — на дорогах федерального и республиканского значения размещаются кафе и магазины. Уже насчитывается 11 объектов дорожного сервиса, из которых пять соответствуют требованиям, четыре находятся на реконструкции, одно закрыто, о дальнейшем функционировании одного из объектов решается вопрос в территориальном управлении Рос-потребнадзора РБ. Согласован вопрос о проектировании и строительстве придорожного кафе в Орджони-кидзевском районе Уфы на трассе Уфа — Бирск.

Администрация города проводит мероприятия по повышению квалификации кадров для торговли: продолжено обучение предпринимателей, осуществляющих торговый процесс на рынках Уфы. В шести высших и средних специальных учебных заведениях с 2002 года обучались 7144 предпринимателя, 344 из них обучались в течение января-августа 2005 года. К положительной тенденции в развитии потребительского рынка города можно отнести проведение городских конкурсов. Ежегодно в октябре проводятся ставшие уже традиционными городские конкурсы «Лучший руководитель торговли», «Лучший ресторан года».