«Управление "Узкими местами" в процессах как основа бизнеса»

Артём Мочалов, СЕО блока «Производство», эксперт по повышению операционной эффективности компании KDV

Подробнее на Retail.ru:
https://www.retail.ru/events/vosmaya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimus...

Таймкод видео:

• 00:09 Введение в тему

• 01:02 Результаты оптимизаций

• 01:47 Проблемы в российской промышленности

• 02:44 Рекомендации по решению проблем

• 03:28 Культурный потенциал компании KDV

• 04:26 Теория ограничений систем

• 05:53 Анализ рынка и продаж

• 07:17 Оптимизация производства

• 10:30 Пример оптимизации

• 12:25 Итоги оптимизации

• 12:55 Кейс: горячий хлеб

• 13:55 Оптимизация замеса теста

• 14:50 Оптимизация производства десертов

• 16:46 Анализ системы производства

• 17:41 Преодоление «стеклянного потолка»

• 18:41 Узкие места в производстве салатов

• 20:48 Обучение и мотивация сотрудников

• 21:48 Наблюдение за процессом

• 23:43 Верифицированная технология

• 24:22 Инвентаризация складов с помощью ИИ

• 25:21 Анализ полок и планирование

• 26:17 Развитие производства

• 26:35 Поиск решений

• 27:27 Заключение

Подробнее о том, какую информацию можно услышать в видео:

00:09 Введение в тему

• Обсуждение темы «Управление „узкими местами“ в бизнесе».

• Опыт работы в бережливом производстве и теории ограничений.

• Роль в группе компаний KDV и взаимодействие с искусственным интеллектом.

01:02 Результаты оптимизаций

• За 6 лет компания KDV получила 1,6 миллиарда рублей за счет оптимизаций.

• Основные направления оптимизаций: производительность линий, сокращение ставок, переналадка оборудования.

01:47 Проблемы в российской промышленности

• Низкий уровень производительности труда.

• Нехватка квалифицированных кадров.

• Отсутствие дешевых денег.

02:44 Рекомендации по решению проблем

• Производственникам рекомендуется прочитать книгу «Цель» и понять её содержание.

• Передача знаний и решений между компаниями.

03:28 Культурный потенциал компании KDV

• Компания KDV обладает культурным потенциалом и быстро принимает решения.

• Важность понимания своего места в системе.

04:26 Теория ограничений систем

• Поиск «бутылочного горлышка» — узкого места в системе.

• Динамичность узкого места и необходимость его постоянного устранения.

05:53 Анализ рынка и продаж

• Анализ трафика в магазинах и причин отсутствия продаж.

• Принцип «голоса клиента» в бережливом производстве.

07:17 Оптимизация производства

• Фокус на производстве: расширение, добавление скорости, поиск партнеров под СТМ.

• Оптимизация ресурсов и материалов.

10:30 Пример оптимизации

• Увеличение производительности линии «Комбар» с 900 до 1250 кг в час без дополнительных затрат.

• Диагностика линии и устранение узкого места.

12:25 Итоги оптимизации

• Успешное устранение узкого места без поломок и дополнительных затрат.

• Увеличение прибыли компании.

12:55 Кейс: горячий хлеб

• Обсуждение необходимости горячего хлеба на полках.

• Упоминание узкого места в производстве.

• Подчеркивание важности связи с командой.

13:55 Оптимизация замеса теста

• Увеличение загрузки на лист и добавление одной булки.

• Снижение времени замеса на 3 минуты.

• Прирост производительности без дополнительных затрат.

14:50 Оптимизация производства десертов

• Критика «колхозной» организации производства десертов.

• Предложение разделить процесс на этапы и использовать конвейер.

• Результаты оптимизации: увеличение производительности на 8% за 9 месяцев.

16:46 Анализ системы производства

• Необходимость комплексного подхода к анализу системы.

• Важность понимания процессов.

• Примеры успешных итераций и их результаты.

17:4 Преодоление «стеклянного потолка»

• Сложности преодоления традиционных подходов в компании.

• Переезд в новое помещение с уже встроенным конвейером.

• Подчеркивание важности адаптации и изменений.

18:41 Узкие места в производстве салатов

• Определение узкого места в производстве салатов.

• Обсуждение влияния качества работы на производительность.

• Рекомендации по улучшению процессов.

20:48 Обучение и мотивация сотрудников

• Значение методичек и инструкций для обучения сотрудников.

• Роль ТТК и продолжительных тренировок.

• Необходимость индивидуального подхода к обучению.

21:48 Наблюдение за процессом

• Технология «Стояние в кругу»

• Важность личного наблюдения за производством.

• Корректность принятия решений на основе личного опыта, а не отчётов.

23:43 Верифицированная технология

• Сложность нахождения верифицированной технологии для оптимизации линий.

• Ограниченное распространение этой технологии в университетах.

• Необходимость самостоятельного поиска и применения технологии.

24:22 Инвентаризация складов с помощью ИИ

• ИИ позволяет автоматизировать инвентаризацию складов в режиме онлайн.

• Традиционные методы инвентаризации сложны из-за временных ограничений.

• Решение устраняет «головную боль» рынка, связанную с инвентаризацией.

25:21 Анализ полок и планирование

• Анализ дырок на полках можно связать с системой планирования.

• Это упрощает сбор аналитики и улучшение планирования.

26:17 Развитие производства

• Многие люди занимаются наработками, но не знают, как их применять.

• Преданные специалисты помогут развитию производства.

26:35 Поиск решений

• Существует множество решений, нужно найти людей, которые о них знают.

• Важно найти специалистов, узко понимающих вашу специализацию.

27:27 Заключение

• Призыв искать специалистов с готовыми решениями.

• Не стоит изобретать велосипед, лучше заплатить за готовые решения.

• Благодарность за внимание.

При поддержке: 
«Фирма 1С» https://www.retail.ru/rbc/company/1c/
4RM https://www.retail.ru/rbc/company/4rm_systems/
«Георг Полимер» https://www.retail.ru/rbc/company/georg/

#Modern Bakery 2025
#медиацентр Retail.ru
#диалогиоритейле