Исследование ICMR: как изменились пищевые привычки россиян за пять лет

Данные лонгитюдного исследования ICMR Eating Habits показали, что за период 2019 - 2025 в условиях жизни, практиках готовки, ассортименте продуктов и услуг в сфере питания россиян многое изменилось.

Удаленная работа и изменение модели приема пищи:

Переход к удаленной работе оказал существенное влияние на организацию питания. Наблюдается рост количества домашних приемов пищи: с 78% в 2019 году до 82% в 2025 году. Часть россиян, перешедших на дистанционную работу, заменили приемы пищи на работе на домашние трапезы.

Рост сегмента готовой еды и сервисов доставки:

Следствием этих изменений стал рост сегмента готовой еды и сервисов доставки. Увеличивается доля так называемых «беспечных едоков», отдающих предпочтение удобным готовым решениям для питания (доставка, готовая кулинария).

Во время и после периода самоизоляции, посещение заведений общественного питания все чаще заменялось покупкой готовой еды в магазинах и заказом еды с доставкой. Это ставит перед классическими заведениями HoReCa необходимость поиска новых стратегий для удержания потребителей.

Изменение структуры домохозяйств и готовка:

Отмечается увеличение доли одиночных домохозяйств и растет число людей, которые готовят только для себя (+12%). В то же время, в целом наблюдается снижение интенсивности готовки. Одиночные домохозяйства не склонны уделять много времени приготовлению пищи, предпочитая заменять домашнюю еду готовой кулинарией.

Снижение популярности традиционных моделей готовки:

Фиксируется снижение популярности традиционных моделей готовки: уменьшение потребления первых блюд, домашней выпечки, а также снижение значимости совместных приемов пищи.

Таким образом, по данным исследования ICMR Eating Habits, за последние пять лет пищевые привычки россиян значительно изменились. Ключевыми факторами являются удаленная работа, рост одиночных домохозяйств и растущая потребность в удобстве и экономии времени. Эти тенденции продолжают формировать рынок питания, создавая новые возможности и вызовы для игроков отрасли.