Аналитики INFOLine представили февральский обзор рынка общественного питания России

Специалисты INFOLine выпустили краткий обзор «Российского рынка общественного питания» по итогам января — февраля 2026 года. В отчете зафиксировано замедление динамики отрасли: в IV квартале 2025 года оборот вырос на 9,6% в сопоставимых ценах против 12% годом ранее, а инфляция по отдельным товарным категориям достигла 30%. 

Ключевые темы выпуска:

• Падение трафика при росте чека: рестораторы зафиксировали резкое сокращение потока гостей (от 14% до 32% в ряде проектов) на фоне перетока потребителей в ритейл и сегмент готовой еды. При этом средний чек продолжил расти за счет посещений «по особым случаям».
• Смена форматов и стратегий: сети оптимизировала стратегии («Шоколадница» закрыла 20% точек), открыли точки по франшизе («Теремок», Monsta Family) и запустили гибридные концепции («Хлебник Экспресс», «ВкусВилл в пути»).
• Конкуренция с ритейлом: продуктовые сети наращивали долю готовой еды — в «Пятёрочке» она достигла 5% (плюс 45% за год), «Магнит» открыл 24 раменных в магазинах у дома, а «Лента» тестировала мини-кофейни.
• Ставка на общепит: ключевые игроки («Мираторг», ГК «Талина», «Логика молока») наращивали мощности по выпуску замороженных полуфабрикатов и готовой продукции под нужды общепита.

Полная версия обзора содержит актуальные данные по открытиям и закрытиям сетей, ключевым событиям поставщиков и др.