Как сделать разработки научно-исследовательских учреждений востребованными бизнесом? Какие компетенции нужно развивать у сотрудников отрасли общественного питания? Как следует учитывать потребности аллергиков предприятиями общественного питания? Этими и другими насущными вопросами отрасли займется отраслевой экспертный совет по общественному питанию, созданный в России 31 мая 2023 года.  Экспертный совет станет неформализованным объединением признанных специалистов отрасли обществе...

Обеспечение качества и безопасности готовых блюд является первоочередной задачей при оказании услуг общественного питания. Такие параметры технологического процесса приготовления блюд и напитков, как сроки хранения, являются важной составляющей обеспечения качества и безопасности.На дискуссии в формате "круглый стол" планируется представление и экспертное обсуждение документа, разработанного Ассоциацией сетевых предприятий питания. Полагаем, что результаты дискуссии могут послужить основой для в...