Темпы прироста оборота общественного питания в Москве замедлились до 5%
Исследование, проведенное в рамках подготовки «Бизнес-плана фаст-фуда 2013 (с финансовой моделью)», показало, что темпы прироста оборота общественного питания в Москве в 2013 г., по предварительным оценкам, замедлятся до 5%. Это одно из самых низких значений показателя за последние шесть лет, при этом в 2009-2010 гг., когда были зафиксированы минимальные значения, небольшой рост объяснялся последствиями мирового финансового кризиса.
В Москве уже сложились традиции питания, определяющие стабильный спрос на питание вне дома, который, в свою очередь, поддерживается высоким уровнем дохода. При этом жители столицы стали требовательнее к качеству предлагаемой пищи и уровню обслуживания.
Замедление темпов прироста может говорить о насыщении рынка. Однако обеспеченность посадочными местами в Москве остается ниже нормативов примерно на четверть. Отметим, что за последние годы она выросла почти в полтора раза и в 2013 г. в среднем составила 44 места на тысячу жителей.
