«Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети»

Шестая конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети» пройдет в рамках деловой программы MODERN BAKERY MOSCOW - Международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков.

19 и 20 марта 2024 шестая конференция традиционно соберет руководителей собственных производств, фабрик кухонь для того, чтобы обсудить текущее состояние этих направлений в торговых сетях, какие стратегии в текущих условиях оказались наиболее выигрышными, практики и эксперты рынка поделятся своим видением ситуации.

Мы в третий раз встречаемся с вами  в рамках деловой программы MODERN BAKERY MOSCOW | CONFEX - Международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков,  для доступа на выставку вам обязательно надо пройти регистрацию по ссылке промокод MB24-HEYPG.

Вас ожидает дискуссия с владельцами торговых сетей, руководителями собственных производств как федерального, так и регионального ритейла, аналитика, кейсы,  обзоры оборудования, технологий, а также мастер-классы. Все выступления традиционно сфокусированы вокруг одной из самых непростых категорий, которая соединяет в себе как создание еды короткого срока годности, так и компетенции по продажам разным категориям покупателей в сети.

19 марта, вторник 

Аналитика категории, стратегические вопросы управления собственным производством и маркетинг в категории "готовая еда".

20 марта, среда

Кейсы лучших практик в собственном производстве: от ингредиентов до оборудования. Калейдоскоп решений.

Важно! Зал вмещает только 200 человек! Просим не откладывать принятие решение по участию. 

Участие в конференции бесплатное только для представителей собственных производств торговых сетей, фабрик кухонь и ритейлеров! Организационные вопросы и вопросы по партнерству вы можете адресовать на events@retail.ru - Елена Павлова.

Мероприятие проходит при поддержке стратегических партнеров: DEBAG и фирмы «1С»

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Первый день, 19 марта 10:30 - 17:30

	10:30 - 10:40  Вводное слово Продюсер и модератор конференции - Наталья Марова, руководитель проекта Retail.ru
	10:40 - 11:05  АНАЛИТИКА - ЦИФРЫ ТЕМА: «Рынок готовых блюд в сетевой рознице: ключевые тренды»  Спикер –  Денис Долгачев, руководитель группы по работе с региональным ритейлом, NielsenIQ
	11:05 - 11:30  АНАЛИТИКА - ЦИФРЫ ТЕМА: «Прогноз развития ключевых сырьевых рынков влияющих на себестоимость категории "готовая еда"»     Спикер – Марина Петрова, основатель Petrova Five Consulting, заместитель председателя комитета АПК в Московской ТПП

11:30 - 13:00 ДИСКУССИЯ «Готовая еда как драйвер трафика, как соответствовать?»

• Готовая еда как сервис торговой сети. Что изменилось в поведении покупателя? 
  
• Какие проекты в работе у игроков рынка в ответ на тренды
• Планируемые инвестиции в производство. Стагнация или развитие?
• Современное проектирование фабрик кухонь. Чек-лист проверки на готовность к сотрудничеству с крупнейшими ритейлерами.
• Мотивация. Как ставить KPI с развитием?

	Игорь Старосельский – операционный директор, X5 Еда
	Светлана Юрасова – директор по коммерции и  развитию кулинарного и пекарного производства, торговая сеть «Лента»
	Виктор Петри –  руководитель московского представительства ООО «Аскоблок Дебаг Рус»
	Олег Амелин – директор по производству, торговая сеть «Гулливер»
	Сергей Плисс – директор, торговая сеть «Вкустер»

13:00-14:00  Перерыв

14:00 - 17:30 Эффективность в условиях постоянных ограничений

14:00 - 14:05 Вводное слово Модератор конференции Светлана Пирогова  –  директор по развитию производственных площадок, торговая сеть «Лента»

	14:05 - 14:35 ЭКСПЕРТНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ ТЕМА: «Как сбалансировать изготовление готовой еды в магазинах при централизации производства» Как не потерять трафик покупателей, которые ждут привычной свежести? "Уже закончилось и уже не будет" - кейсы негибкости и пустых витрин. Чек лист вопросов, которые ждут вашего внимания при централизации производства     Спикер: Наталья Ластавченко  – эксперт в СП ритейла, ex-операционный директор собственного производства, торговая сеть «Самбери»
	14:35 - 15:05 ЭКСПЕРТНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ ТЕМА: «Оптимизация полной себестоимости выпускаемой продукции при кратном росте стоимости сырья на производстве» Кратный рост стоимости сырья на производствах приводит к необходимости оптимизации полной себестоимости. Увеличение затрат на сырье, влияет на конечную себестоимость товара и может уменьшить его конкурентоспособность. Официальная инфляция может быть непропорциональной действительному росту стоимости сырья, что требует особого внимания и анализа со стороны бизнеса. Снижение полной себестоимости в условиях роста стоимости сырья будет способствовать сохранению прибыльности и конкурентоспособности предприятий. Спикер: Алексей Дытченков  –  основатель компании AW Food Consultants
	15:05 - 15:35 ЭКСПЕРТНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ ТЕМА: «Дорожная карта автоматизации фабрики-кухни на примере решений 1С» Спикер: Алексей Павлов  –  руководитель отдела автоматизации предприятий питания и гостеприимства, «1С-Рарус»
	15:35 - 16:05 КЕЙС РИТЕЙЛЕРА ТЕМА: «Бережливое производство. Опыт и перспективы» Спикеры: Пьянзина Анна – руководитель формата «Гипермаркет» собственного производства, торговая сеть «Командор» Будькова Ирина – менеджер по бережливому производству, торговая сеть «Командор»

16:05-16:15 - Перерыв

16:15 - 17:30 ДИСКУССИЯ «Ограничения в собственном производстве как ресурс»

• Автоматизация производства
• IT инфраструктура и ее развитие - как необходимый фокус руководителя СП
• Персонал - удерживаем и растим своих или смотрим на аутсорсинг?

	Модератор дискуссии  Светлана Пирогова  –  директор по развитию производственных площадок, торговая сеть «Лента»
	Алексей Дытченков  –  основатель компании AW Food Consultants
	Алексей Павлов  –  руководитель отдела автоматизации предприятий питания и гостеприимства, «1С-Рарус»

Лариса Ефремова –  руководитель департамента собственных производств, торговая сеть «Европа»

17:30 - окончание первого дня конференции

Второй день, 20 марта 11:00 - 17:30

	11:00 - 11:20  Спикер и модератор конференции - Наталья Марова, руководитель проекта Retail.ru
	11:20 - 11:50  ЭКСПЕРТНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ ТЕМА: «Генератор свежести CVP продуктовых магазинов – категории собственного производства!»     Свежесть остаётся флагманом и ключевой ценностью food-retail Значимый вклад собственного производства в создание свежего удобства Потенциал роста свежих категорий собственного производства Быстрорастущий свежий ассортимент собственного производства Эффектная и эффективная представленность в торговом пространстве свежих категорий собственного производства Спикер – Наталья Чичук, эксперт по созданию и развитию современного ритейла Formater Consulting
	11:50 - 12:20  ЭКСПЕРТНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ ТЕМА: «Закон бутерброда. Как не останавливать развитие хлебной полки» Спикер – Евгений Пахолка, руководитель региональных продаж «Аскоблок Дебаг Рус»
	12:20 - 12:40  КЕЙС РИТЕЙЛЕРА ТЕМА: «5 лайфхаков на пищевом производстве»    Спикер –  Антон Дулов, основатель, торговая сеть UPPETIT.
	12:40 - 13:10 КЕЙС РИТЕЙЛЕРА ТЕМА: «Квест "Найди готовую еду СП на полке сети" - что делать, когда продавец магазина не знает, что производит сеть? Кейс ТС "Перекресток" Спикер –  Анастасия Черненко, Бизнес-партнер по маркетингу Департамент развития продаж готовой еды ФТС «Перекрёсток», X5 Group

13:10-14:00 - Перерыв

14:00-17:30 - Кейсы лучших практик в собственном производстве

	14:00 - 14:40 КЕЙС РИТЕЙЛЕРА ТЕМА: Реновация кондитерского направления. Гастрономы «Красный Яр» и дискаунтеры «Батон»       Сладкий, ты мне нравишься: покупатель голосует за вкус Встречают по одежке: новая маркетинговая стратегия кондитерского направления Вкусно, но мало: поиск решений задачи существующих ограничений производственных ресурсов Спикеры:  Марина Серяк –  директор направления Собственное производство, ГК «Красный Яр» (торговые сети «Батон» и «Красный Яр») Ирина Цой  –  руководитель направления пекарня и кондитерская, ГК «Красный Яр» (торговые сети «Батон» и «Красный Яр»)
	14:40 - 15:00 ЭКСПЕРТНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ ТЕМА: «Готовая еда: создание эффективной холодильной цепочки от производства до продажи» Как следовать современным трендам в технологиях охлаждения и хранения в условиях ограниченного информационного поля. Что нужно знать руководителям СП, чтобы ставить задачи по эффективному холоду Изменение компонентной базы из-за санкций — не значит ухудшение эксплуатационных характеристик оборудования - какие решения предлагает рынок?           Спикер: Юрий Бугера   –   директор по развитию ОЕМ-проектов, «КТС-Импекс», «Росхолод»
	15:00 - 15:20 КЕЙС РИТЕЙЛЕРА ТЕМА: Жизнь СП в ежедневных улучшениях.            Спикеры: Вероника Кортелева  –  директор фабрики кухни, торговая сеть «Самбери» Айрат Галимов   –   директор централизованного производства, торговая сеть «Самбери»

15:20-15:45 - Перерыв

15:45 - 16:15 ЭКСПЕРТНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ ТЕМА: Выбор оборудования для СП. Что ожидает ритейлер, что предлагает поставщик?           Матрица выбора оборудования: технологические и пользовательские аспекты,  Цена как основа для принятия решения, как считать экономику?  Купили, что дальше? Сервис, удобство и простота использования. Спикеры:  Полина Мирошниченко –  руководитель отдела технологий, торговая сеть Spar г. Челябинск  Елена Степанова  –  основатель компании STEP PROJECT (СТЭП ПРОЕКТ)

16:15 - 17:30 ФИНАЛЬНОЕ ОБСУЖДЕНИЕ  ТЕМА: Как эффективно защищать проекты развития СП и ФК?           Стратегический выбор: Инвестиции в себя или в сотрудничество с поставщиком? Как считать экономическую модель? Возврат инвестиций 5\ 7\ 10 лет.   Ведущий обсуждения:  Алексей Соколов –  независимый директор, торговая сеть «Командор»

Участие в конференции бесплатное только для представителей собственных производств торговых сетей, фабрик кухонь и ритейлеров! Организационные вопросы вы можете задать по events@retail.ru - Елена Павлова.

Обращаем ваше внимание, что подтверждение регистрации на данное мероприятие осуществляется организатором конференции - проектом Retail.ru, но для доступа на выставку MODERN BAKERY MOSCOW вам обязательно надо пройти общую регистрацию по ссылке, промокод: MB24-NZAPP.

Стратегические партнеры конференции:

Партнер конференции: