«Категорийный менеджмент 3.0 (Catman 3.0) в готовой еде»

В рамках форума «Российское Ритейл Шоу» портал Retail.ru продолжает деловую программу и приглашает на стратегическую сессию, посвященную современным подходам к управлению категорией готовой еды.

На конференции «Категорийный менеджмент 3.0 в готовой еде» эксперты рынка представят современные подходы к управлению категорией, разберут экономику свежести и предложат инструменты, которые уже работают в ведущих сетях.

Время: 12:30-14:30.

Место: ЦМТ, 2 этаж, зал Новая полка (Европейский).

Ключевые вопросы:

• Роль категории готовая еда как драйвера формата, трафика, маржи и удержания

• Формат как интерфейс категории: где формируется рост и как меняется маршрут покупателя

• Единица управления SKU: как это меняет матрицу, выпуск и планирование

• Две витрины еды: реальная и онлайн: как связаны наличие, описание, оценка и качество?

• Где прогнозируем ключевой рост – в магазине, на доставке или в гибриде?

• Архитектура спроса по времени: завтрак, обед, ужин, выходные. Как меняется набор блюд, выкладка и ритм производства под это?

• Экономика свежести: как балансировать наличие хитов, списание и качество, и где здесь компромисс?

• Локальность и масштаб: как сочетать локальные вкусы и стандарты качества, чтобы держался устойчивый рост категории

• KPI на деле: как превратить метрики в задачи для магазина и кухни на сегодня, и какие инструменты реально работают?

Модераторы:

• Наталья Марова, руководитель проекта Retail.ru

• Наталья Чичук, Ритейл-эксперт, formater.pro

Спикеры:

• Антон Дулов, основатель, «Uppetit»

• Олег Костерин, директор, InfoVizion

• Елизавета Ковалева, лидер клиентского пути, «Вкусвилл»

Получите практические инструменты управления категорией готовой еды, которые позволят повысить маржинальность, снизить списания и увеличить лояльность покупателей. Количество мест ограничено.