Инфляция разогнала рост продаж в общепите до 19% при снижении трафика в начале 2026 года

По оценке INFOLine, рынок общепита России за первые 2 месяца 2026 года вырос на 5% в сопоставимых ценах, а с учетом инфляции оборот отрасли увеличился на 19%, посчитали авторы краткого обзора «Рынок общественного питания РФ».

Официальная статистика при этом говорит о значительном росте, однако участники отрасли зафиксировали снижение посещаемости на 10–20% («Додо пицца Евразия» отчиталась о падении LFL-трафика в пиццериях на 7% в первые 2 месяца года).

Рестораторы отметили, что в марте трафик начал восстанавливаться, однако гости стали более требовательными и рациональными.

Прогнозируя пессимистичный сценарий, сетевые компании еще в 2025 году начали оптимизацию: по данным базы INFOLine «Тор-1000 сетей общественного питания РФ. 2026 год», рост числа заведений у Тор-20 составил лишь 3,7%.

Начало года порадовало интересными бизнес-решениями отраслевых компаний:

• «Вкусно — и точка» заявила о намерении к осени завершить строительство совместного с «Мираторгом» завода по переработке картофеля,
• Dodo Brands объявила о заключении соглашения с мастер-франчайзи для масштабного выхода на рынок Мексики,
• «Шоколадница», закрывшая, по подсчетам INFOLine, 34 точки за 2025 год, вернулась к историческому слогану,
• Rostic's запустил в столице 2-этажное флагманское заведение,
• сервис «Много Лосося» открыл полноценный ресторан.