Функциональность, снижение градуса и вкусовые эксперименты — тренды 2026 года на рынке напитков

Специалисты INFOLine выпустили новый обзор «Банк новинок на рынке напитков РФ и мира», основанный на анализе более 760 новинок от 200 производителей. Отчет включил аналитическую записку о трендах рынка 2025-2026 гг.

В условиях структурной перестройки рынка под давлением растущих издержек и фискальной нагрузки производители сместили фокус инвестиций в высокомаржинальные и соответствующие новым запросам потребителей сегменты.

Ключевые инвестиционные тренды от INFOLine

• Безалкогольная революция. Выросло производство безалкогольных аналогов пива, вина и крепкого алкоголя с сохранением сложного вкуса. Паттерн zebra striping стал новой социальной нормой, особенно среди миллениалов и зумеров.

• Функциональность. Выросли инвестиции в производство продуктов обогащенных пребиотиками для здоровья микробиома, адаптогенами для борьбы со стрессом, электролитами для гидратации и витаминными комплексами. Тренд подстегивался дефицитом клетчатки в рационе россиян и глобальным запросом на продукты для ментального здоровья.

• Война с сахаром и «чистая этикетка». Под давлением акциза на сахаросодержащие напитки и потребительского стремления к ЗОЖ почти треть (29,7%) отечественных новинок выпускалась с подсластителями. Параллельно набирал силу тренд на максимально натуральный и простой состав — «чистую этикетку».

• Сложные вкусы и азиатское влияние. Более 60% новинок безалкогольных напитков имели сложносочиненный вкус, особой популярностью пользовались комбинации swicy. Сильное влияние азиатской гастрономии проявлялось во вкусах, эстетике упаковки и в стремительном росте продаж традиционного корейского напитка соджу.

• Премиализация и сила сетей. Сегмент готовых к употреблению слабоалкогольных коктейлей, несмотря на высокие акцизы, формировался как премиальный. Ритейлеры активно развивали СТМ и ЭТМ, трансформировав их из бюджетной альтернативы в источник уникальных, трендовых и высокомаржинальных продуктов, тем самым перезагрузив полки и увеличив добавленную стоимость.