Эксперты “Фанагории” поделились идеальными гастрономическими сочетаниями на майские праздники

Свинина

Мясо на углях — это всегда насыщенный вкус с дымком, особенно когда речь идет о свинине. Для такого блюда отлично подойдет красное сухое вино, например, «Каберне Совиньон» или «Саперави». Эти вина обладают достаточной танинностью и насыщенностью, чтобы подчеркнуть вкус жареного мяса, но при этом не перебить его. 

Баранина 

Баранина на углях — блюдо с ярким, пряным вкусом и выраженной текстурой, поэтому к ней подойдут насыщенные и хорошо структурированные красные вина. Здесь отличным выбором станут “Саперави” или “Красностоп Золотовский”. Эти вина обладают глубокой вкусовой окраской, выразительными танинами и насыщенным ароматом с нотами темных ягод и специй, что прекрасно сочетается с бараниной, особенно если она приготовлена с розмарином или чесноком. 

Птица 

Птица, приготовленная на углях, имеет более деликатный вкус по сравнению с красным мясом, поэтому к ней подойдут более лёгкие и фруктовые вина.  Прекрасным выбором станет “Пино Нуар” или “Ркацители”. “Пино Нуар” с его мягкими танинами и ароматами вишни и специй хорошо подчеркнёт вкус курицы или утки, особенно если они приготовлены с травами. А белое “Ркацители” освежит вкус блюда и подойдёт к более лёгким сортам птицы, таким как индейка или куриная грудка. Особое внимание стоит обратить и на “Шардоне” и красное легкое вино. Такие вина прекрасно сочетаются с жареной птицей, особенно с курицей с хрустящей корочкой или уткой, придавая блюду глубину и гармонию вкуса.

Красная Рыба

Красная рыба, приготовленная на углях, обладает насыщенным, маслянистым вкусом и тонким ароматом дыма, что требует вина с ярким характером и хорошей структурой. Идеальным выбором и здесь станет “Шардоне”. Это вино выдерживается на дрожжевом осадке, за счёт чего приобретает бархатистую текстуру, сливочные и ореховые ноты, которые великолепно дополняют жирную и плотную структуру красной рыбы, такой как лосось или форель. Также стоит обратить внимание на  “Рислинг” — его свежесть и фруктовая кислотность удачно сбалансируют вкус рыбы, особенно если она подаётся с лимоном или травами.

Овощи

Овощи на гриле — это легкое, но ароматное блюдо с дымком и яркими природными вкусами, которые важно не заглушить, а подчеркнуть. Отличным выбором станет белое сухое фанагорийское вино, например, “Ркацители”. Это вино обладает освежающей кислотностью и фруктово-цветочными нотами, которые гармонично сочетаются с запечёнными перцами, баклажанами, цукини и помидорами.