«Бахетле» внедрила технологию су-вид для создания премиальных гастрономических продуктов

Группа компаний «Бахетле», продолжив стратегию развития собственного производства, внедрила современную технологию су-вид (sous-vide) для приготовления мясных и рыбных блюд. Новая линейка вызвала большой интерес у покупателей. Во всех магазинах прошли дегустации новинок, и отклик гостей подтвердил высокий спрос на продукцию ресторанного уровня, которую можно легко приготовить дома. 

Технология су-вид предполагает щадящее приготовление продуктов в вакуумной упаковке при строго контролируемой умеренной температуре. В ассортименте «Бахетле» по технологии су-вид представлены говядина с соусом, утка, баранина, говяжий язык, стейки из рыбы, морепродукты и мясо в маринадах.

Особое внимание уделили качеству сырья. Компания работает только с проверенными поставщиками, а каждая партия продукции проходит многоэтапный лабораторный контроль. 

Благодаря равномерному прогреву продукта сохранились витамины группы B, витамин C, железо, магний и цинк. Потери питательных веществ снизились до 10-15% против 40-50% при традиционных способах приготовления.

Для приготовления используются специализированные вакуумные пакеты из пищевого полиамида, выдерживающие нагрев до 87 °C и не выделяющие вредных веществ. Для каждого продукта задаётся индивидуальный температурный режим.

Блюда, приготовленные по технологии су-вид, имеют увеличенный срок хранения — до 14 суток, а после вскрытия упаковки — до 48 часов. По отзывам покупателей, готовое блюдо можно разогреть всего за несколько минут.

В компании отметили, что интерес к новой продукции оказался выше ожидаемого. В ближайшее время ассортимент пополнится новыми позициями — от домашних блюд премиум-уровня до диетических вариантов.

Цель компании — сделать полезную и качественную еду ресторанного уровня доступной каждому покупателю.