Источник: Информационная группа «Ресторанные Ведомости» Несмотря на эту динамику, десятки производств закрылись. Эксперты отмечают: это происходит, когда предприниматели ставят в приоритет объемы вместо рентабельности, не считают реальную себестоимость и запускают продукты без анализа спроса. Чтобы избежать ошибок, управленцам в пищевом производстве необходимо совершенствовать торговые стратегии и перенимать опыт у лидеров рынка. 15–17 сентября на II Образовательном и...