Продвижение русской кухни стало государственным проектом. Минпромторг РФ создал рабочую группу по вопросам популяризации русской кухни и предложил признать ее нематериальным наследием. При этом выяснилось, что на отечественной кухне специализируется только 1% ресторанов. Нередко рестораторы отмечают, что блюда русской кухни в меню не вызывают интереса гостей. Продолжается полемика вокруг аутентичности и месте отечественной кулинарии в мировом гастрономическом пространстве. Представи...

Марка AlphaChef в ответ на запрос сетей вывела две новые линейки трендовых готовых блюд – Pasta, Asia и сезонную линейку шашлыков в разных маринадах. Все продукты готовятся по технологии холодной пастеризации, благодаря чему сохраняют свежесть и вкусовые качества более 30 суток. Адаптировать азиатскую экзотику под полку магазина Ритейлеры, развивающие направление готовой еды, обращаются к производителям в поисках предложения в сегменте самых трендовых блюд – азиатских...

Производитель готовых блюд 1-й Кулинарный проведет масштабную презентацию своего бренда AlphaChef и примет участие в конкурсе «Инновационный продукт» на выставке «Продэкспо-2025». Ассортимент AlphaChef включает широкий выбор готовой еды: закуски, салаты, супы, горячие блюда и десерты. Все блюда – формата ready to eat и требуют только разогрева. На выставке будут презентованы вторые блюда, супы, каши, салаты, а также - линейка блюд из пасты, разработанная совместн...

Завод по производству готовой еды «1-й Кулинарный» вывел свой бренд на полки московских супермаркетов «Магнолия». Первые поставки произведены в декабре 2024 года. На 2025 год запланирован выход в ряд других федеральных и локальных сетей.    Бренд AlphaChef позиционируется в верхнем среднем ценовом сегменте, так как блюда имеют долгий срок хранения без потери качества и вкуса, изготавливаются без консервантов и дополнительной термической обработки. Это стало возмож...

Последние месяцы информационное пространство пестрит новостями, связанными с качеством и безопасностью готовой еды. Основная проблема рынка – доверие потребителя к производителю продуктов питания. Главный технолог завода «1-й Кулинарный» Елена Федотова считает, что не существует какого-либо инструмента, оборудования, которое без полноценной платформы сможет обеспечить производственную культуру и полноценный контроль качества. Только комплексный подход гарантирует реальное доверие потребителя...

Завод «1-й Кулинарный» – новый игрок на российском рынке готовой еды. Это масштабное предприятие площадью 36 тыс. кв. м, проектной мощностью около 300 тонн в сутки, способное создавать продукт, отвечающий трендам потребления и вызовам рынка. Планируется развивать собственный бренд и СТМ ритейлеров, охватить все каналы сбыта: федеральные и локальные сети, HoReCa, е-commerce, дистрибуция и опт. Главное преимущество предприятия – применение технологии холодной пастеризации, позволяющей делать сложн...

«1-й Кулинарный» выходит на рынок готовой еды с инновационной технологией холодной пастеризации и блюдами со сроком хранения до 90 дней. Технологическая цепочка выстроена таким образом, чтобы сократить производственный цикл, минимизировать контаминацию, повысить биологические показатели продукта и ускорить процесс изготовления блюда в несколько раз. На производстве используются упаковки skin-pack и pasta-box, позволяющие не только сохранять свежесть, но и делать эффектную выкладку. Мы посмотрели...

Завод «1-й Кулинарный» – новый игрок на российском рынке готовой еды. Это масштабное предприятие площадью 36 тыс. кв. м, проектной мощностью около 300 тонн в сутки, способное создавать продукт, отвечающий трендам потребления и вызовам рынка. Планируется развивать собственный бренд и СТМ ритейлеров, охватить все каналы сбыта: федеральные и локальные сети, HoReCa, е-commerce, дистрибуция и опт. Главное преимущество предприятия – применение технологии холодной пастеризации, позволяющей делать с...

Передовой центр кулинарных технологий «1-й Кулинарный», расположенный в Дмитровском районе Московской области, ипользует метод холодной пастеризации, который признан одним из самых безопасных в мировом сообществе. Идея инновационности этой технологии заключается в том, что она является естественным, экологически чистым процессом, который сохраняет свежесть, питательные вещества и вкус продукта. Высокое давление до 6000 бар, в шесть раз превышающее уровень давления в Марианской впа...

«1-й Кулинарный» выходит на рынок готовой еды с инновационной технологией холодной пастеризации и блюдами со сроком хранения до 90 дней. Технологическая цепочка выстроена таким образом, чтобы сократить производственный цикл, минимизировать контаминацию, повысить биологические показатели продукта и ускорить процесс изготовления блюда в несколько раз. На производстве используются упаковки skin-pack и pasta-box, позволяющие не только сохранять свежесть, но и делать эффектную выкла...