Жители России все чаще живут в одиночестве и отказываются от домашней еды

Россияне все чаще отказываются от домашней готовки в пользу готовых блюд из супермаркетов. Одной из ключевых причин эксперты назвали рост числа одиночных домохозяйств и изменение образа жизни горожан.

Photoroyalty/Shutterstock/Fotodom

По оценкам аналитиков Infoline, сегодня около 37% россиян живут одни — за последнее десятилетие этот показатель вырос в 1,5 раза. Согласно опросу группы компаний «Ориентир», проведенному на платформе «Яндекс. Взгляд» в ноябре—декабре 2025 года среди 1500 россиян старше 18 лет, около 20% жителей крупных городов регулярно покупают готовую еду, еще 15,4% делают это как минимум раз в неделю.

Одновременно растут и расходы. Почти четверть опрошенных заявили, что готовы тратить на такие покупки более 1 тыс. рублей за один раз, примерно столько же ограничиваются суммой 300–600 рублей. При этом потенциал сегмента остается высоким: треть респондентов признались, что пока ни разу не покупали готовую еду в супермаркетах, несмотря на растущую популярность формата.

Наиболее востребованными категориями остаются выпечка и десерты — их выбирают 33% покупателей. Далее следуют горячие блюда (25%) и салаты (19,2%). Главными критериями выбора остаются вкус и свежесть — на них обращают внимание 49% участников исследования. Цена важна для каждого четвертого респондента, ассортимент и польза продукта — для 18,3% и 17,2% соответственно.

Как отметила руководитель направления «Потребительские рынки» Infoline Светлана Силенина, ключевую роль в росте спроса сыграло развитие современного ритейла.

«Магазины у дома и мягкие дискаунтеры за последние годы стали основными точками роста продаж готовой еды. Это во многом связано со структурными изменениями в обществе — прежде всего с увеличением доли одиночных домохозяйств. Для таких потребителей ценность времени и удобства становится критичной, что напрямую стимулирует спрос на готовые решения», — пояснила эксперт.

По ее словам, развитие формата пекарен и кофе-пойнтов в федеральных сетях формирует у покупателей устойчивую привычку приобретать готовую еду рядом с домом. На начало 2025 года пекарни работали примерно в 5 000 магазинов «Магнит у дома», кофе-пойнты — в 2470, а у «Пятёрочки» было более чем в 16 700 торговых точек с пекарнями и 14 500 — с точками продаж кофе.

Однако рост спроса все чаще сталкивается с ограничениями со стороны предложения. Дефицит производственных мощностей уже становится одним из главных сдерживающих факторов развития сегмента, особенно в регионах.

«Рост потребления значительно опережает возможности выпуска, и особенно остро эта проблема ощущается в регионах. Производственные мощности сегодня сконцентрированы в основном в Центральном и Северо-Западном федеральных округах. Фактически категория растет, а производственных ресурсов не хватает. Это провоцирует проблемы с качеством продукции и серьёзно влияет на ценообразование», — отметила Светлана Силенина.

В качестве одного из возможных решений участники рынка рассматривают развитие централизованных фабрик-кухонь, интегрированных в логистическую инфраструктуру. По словам коммерческого директора ГК «Ориентир» Артёма Хомышина, такой формат позволяет ускорить поставки, снизить издержки и поддерживать единые стандарты качества при масштабном производстве.

«Сейчас доля фабрик-кухонь на рынке остаётся небольшой, но по мере роста спроса их количество будет увеличиваться. В ближайшие годы они могут занять заметное место в структуре рынка готовой еды», — подчеркнул он.

Эксперты сходятся во мнении, что дальнейшее расширение сегмента неизбежно потребует от ритейлеров и производителей инвестиций в новые мощности и более строгого контроля качества, поскольку готовая еда постепенно становится не нишевым продуктом, а частью повседневного рациона горожан.

X5: каждый третий россиянин предпочитает готовую еду домашней

«М.Видео»: россияне все чаще отдают предпочтение самостоятельному приготовлению еды дома

Роль «1С» в ИТ-экосистеме российского ритейла