Сибирская кухня отправится покорять Париж

Стали известны победители российского этапа Международной ресторанной премии «Пальмовая ветвь».

Золотую пальмовую ветвь и право представлять нашу страну в 2017 году в финале премии в Париже получил ресторан сибирской кухни «СибирьСибирь» из Новосибирска.

«Серебро» завоевал Chicken Run (Москва) – фастфуд с разнообразными блюдами из курицы, а также продажей полуфабрикатов и готовых блюд на вынос. Авторы концепции – управляющий партнер Михаил Гордеев и шеф-повар Марк Стаценко.

Бронзовая ветвь по итогам голосования досталась «Сыроварне» (Москва) – ресторану Аркадия Новикова с собственной сыроварней, где делают моцареллу, буратту, качотту, рикотту и страчателлу и активно используют их как базовый ингредиент для ресторанных блюд.

Специальной номинации «Выбор рестораномана» удостоилась демократичная пиццерия с лаконичным меню от Эльдара Кабирова и Андрея Петухова «22 см» (Санкт-Петербург). Главное блюдо заведения – неаполитанская пицца размером 22 см из дровяной печи с креативными начинками в индивидуальной подаче. 

Не обошли вниманием номинантов и партнеры премии. Ресторан «Сыроварня» получил специальный приз – «Выбор пользователей портала Gastronom.ru».

Журнал «Ресторатор Chef» из всех конкурсантов особо выделил гастромаркет и кафе Сергея Ерошенко «Федя, дичь!» (Москва). Меню кафе основано на блюдах из дичи, северной региональной рыбы, фермерских мяса и птицы, дальневосточных морепродуктов.

Retail.ru