Россияне переходят с кильки и горбуши на тунец: рынок рыбных консервов меняется

Производство рыбных консервов в России за девять месяцев 2025 года сократилось на 1% до 139 000 тонн. Согласно данным Рыбного союза, основанным на статистике Росстата, месячное снижение объемов началось еще в июле, когда выпуск упал на 25%. Об этом пишут «Ведомости».

albatros-design/Shutterstock/Fotodom

Розничные продажи этой продукции также демонстрируют отрицательную динамику: за первое полугодие 2025 года было продано 95,6 млн кг консервов, что на 7,8% меньше показателей прошлого года. При этом в денежном выражении рынок вырос на 9,2% до 51,8 млрд рублей, что свидетельствует о заметном подорожании продукции.

Динамика продаж существенно различается по видам рыбы. Наиболее значительное снижение спроса отмечено у консервов из горбуши — на 45,6%, кильки — на 14,8% и сардины — на 10,3%. В то же время продажи тунца выросли на 39,7%, а скумбрии — на 12,7%. По словам представителя Рыбного союза, именно тунец и скумбрия сейчас пользуются наибольшим спросом, тогда как килька и сардина остаются лидерами по объемам продаж в натуральном выражении.

Основной причиной снижения производства эксперты называют неудачную путину. Вылов сардины иваси в этом году составил лишь около 50 000 тонн против более 560 000 тонн в прошлом году. Ситуацию усугубила худшая за 20 лет лососевая путина 2024 года, хотя в текущем году вылов лососевых на Дальнем Востоке вырос на 43%. Представитель компании «Русский рыбный мир» отмечает, что их производство осталось практически на уровне прошлого года, а текущий спад он характеризует как «техническую коррекцию».

По оценке управляющего партнера Agro & Food Communication Ильи Березнюка, за последние пять лет производство рыбных консервов сократилось на 5–6%. Среди ключевых факторов — изменение потребительских предпочтений в пользу готовой еды, особенно среди молодежи, а также более быстрое подорожание рыбных консервов по сравнению с мясными. При этом Рыбный союз сохраняет оптимистичные прогнозы, ожидая роста производства благодаря повышенному спросу на тунца и горбушу, а также традиционному увеличению продаж перед новогодними праздниками. Однако, по мнению эксперта, в среднесрочной перспективе доля рыбных консервов в потребительской корзине продолжит сокращаться.

«Ещё»: каждая вторая семья в России использует домашнее консервирование

Роль «1С» в ИТ-экосистеме российского ритейла