Фастфуд, фудкорты и сетевые рестораны
Рестораны
24 сентября 2021, 09:33 2390 просмотров

Рестораторы пожаловались на нехватку осьминогов

Некоторым заведениям даже пришлось выводить блюда с осьминогом из меню, сообщает «Ъ». Rachel Claire/ Pexels
Rachel Claire/ Pexels

Российские рестораны пожаловались на перебои поставок осьминогов. О дефиците морепродукта рассказали в сети «Мясо & Рыба», «Моремании», «Раковой» и холдинге «Тигрус» (управляет Osteria Mario, «Швили» и Bar BQ Cafe).

Большинству ресторанов удалось заказать в сентябре только небольшие партии осьминогов по завышенным ценам, а некоторые заведения — «Моремания» и «Раковая» — и вовсе были вынуждены временно убрать блюда с морепродуктом из меню.

С начала лета осьминоги подорожали в 3 раза — до 1500 рублей за кг. Причиной роста цен стало резкое снижение вылова осьминогов в Марокко, Мавритании и Индонезии, а также транспортный коллапс в Суэцком канале.

При этом для ритейла эта проблема не актуальна, так как продажи осьминогов в рознице минимальны. Ежегодное потребление крупных осьминогов в России составляет 200–250 тонн.

Ранее сообщалось, что рестораторы столкнулись с дефицитом мраморной говядины.

Фастфуд вернулся на докризисный уровень.

Retail.ru

Статья относится к тематикам: Фастфуд, фудкорты и сетевые рестораны, Рестораны
Источник: Коммерсантъ
Подписывайтесь на наши новостные рассылки, а также на каналы  Telegram  и  Яндекс.Дзен , чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Загрузка
Некоторым заведениям даже пришлось выводить блюда с осьминогом из меню, сообщает «Ъ». Rachel Claire/ Pexels
Rachel Claire/ Pexels

Российские рестораны пожаловались на перебои поставок осьминогов. О дефиците морепродукта рассказали в сети «Мясо & Рыба», «Моремании», «Раковой» и холдинге «Тигрус» (управляет Osteria Mario, «Швили» и Bar BQ Cafe).

Большинству ресторанов удалось заказать в сентябре только небольшие партии осьминогов по завышенным ценам, а некоторые заведения — «Моремания» и «Раковая» — и вовсе были вынуждены временно убрать блюда с морепродуктом из меню.

С начала лета осьминоги подорожали в 3 раза — до 1500 рублей за кг. Причиной роста цен стало резкое снижение вылова осьминогов в Марокко, Мавритании и Индонезии, а также транспортный коллапс в Суэцком канале.

При этом для ритейла эта проблема не актуальна, так как продажи осьминогов в рознице минимальны. Ежегодное потребление крупных осьминогов в России составляет 200–250 тонн.

Ранее сообщалось, что рестораторы столкнулись с дефицитом мраморной говядины.

Фастфуд вернулся на докризисный уровень.

Retail.ru

Рестораторы пожаловались на нехватку осьминогов
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
Рестораторы пожаловались на нехватку осьминогов
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/news/restoratory-pozhalovalis-na-nekhvatku-osminogov-24-sentyabrya-2021-209343/2021-10-21


public-4028a98f6b2d809a016b646957040052