Rachel Claire/ Pexels
Российские рестораны пожаловались на перебои поставок осьминогов. О дефиците морепродукта рассказали в сети «Мясо & Рыба», «Моремании», «Раковой» и холдинге «Тигрус» (управляет Osteria Mario, «Швили» и Bar BQ Cafe).
Большинству ресторанов удалось заказать в сентябре только небольшие партии осьминогов по завышенным ценам, а некоторые заведения — «Моремания» и «Раковая» — и вовсе были вынуждены временно убрать блюда с морепродуктом из меню.
С начала лета осьминоги подорожали в 3 раза — до 1500 рублей за кг. Причиной роста цен стало резкое снижение вылова осьминогов в Марокко, Мавритании и Индонезии, а также транспортный коллапс в Суэцком канале.
При этом для ритейла эта проблема не актуальна, так как продажи осьминогов в рознице минимальны. Ежегодное потребление крупных осьминогов в России составляет 200–250 тонн.
Ранее сообщалось, что рестораторы столкнулись с дефицитом мраморной говядины.
Фастфуд вернулся на докризисный уровень.
