Общее потребление рыбы падает, а минтая — растет

О развитии российского рынка рыбопродукции и перспективах продуктов переработки минтая 4 февраля в рамках нетворкинг-сессии рассказали представители сервиса «Купер», президент Ассоциации добытчиков минтая и руководитель направления ритейл-аудит компании «Платформа ОФД».

Alesia.Bierliezova/Shutterstock/Fotodom

Согласно данным из последних исследований ассоциации добытчиков минтая, в 2025 году покупатели выбирали эту тресковую рыбу в первую очередь из-за цены. Данная категория подорожала лишь на 9,3% за год, в то время как остальные морепродукты в среднем выросли в цене на 19,5%. Минтай стал вкуснее — удовлетворенность качеством продукции выросла с 83% до 89% год к году. 

«Поставки на внутренний рынок растут, но так не может продолжаться бесконечно — нужно искать новые ниши», — подчеркнул Алексей Буглак, президент ассоциации добытчиков минтая.

Кроме того, за последний год около 6% респондентов переключились на минтай с других видов рыб. Потребителям также было бы интересно попробовать копченую, вяленую и сушеную рыбу этого сорта. 

«Доля потребления минтая в рыбной корзине составляет 20,5% и продолжает расти, компенсируя падение продаж других категорий рыбы, — пояснила Анастасия Корнеева, руководитель направления ритейл-аудита компании „Платформа ОФД“. — По нашим данным за IV квартал 2025 года в сравнении с IV кварталом 2024 года, наиболее быстро в упаковках растут замороженные полуфабрикаты из минтая (на 26,2%), икра минтая (на 20,9%) и крабовые палочки (на 10,1%). Причем икра и крабовые палочки не подорожали с 2024 года».

Как рассказал Николай Бруяка, директор по развитию b2c сервиса доставки «Купер», статистика покупок показала, что 73% потребителей рыбы — это женщины и только 27% — мужчины. Женщины чаще покупают закуски из рыбы, икру и крабовые палочки, в то время как мужчины — консервы, морепродукты и снеки из рыбы. Чаще всего рыбу в «Купере» приобретали люди от 35 до 44 лет — возраст, когда большинство начинает задумываться о своем здоровье. Спикер подчеркнул, что средний чек заказов с минтаем на платформе выше, чем у заказов с другой рыбой — то есть минтай является позитивным драйвером чека.

ФАС проанализирует изменение структуры цены на рыбную продукцию

Рыбаки нарастили долю глубокой переработки минтая более чем в 2,5 раза за восемь лет

Елизавета Цфасман, Retail.ru