Интерес россиян к выбору кофе вырос на 31% — исследование

В феврале 2026 г. число поисковых запросов о том, как выбрать кофе, достигло 5,3 тыс. — это на 31% больше, чем годом ранее (4 тыс.), и в 1,5 раза выше уровня февраля 2024 г. (3,5 тыс.), по данным «Лалибела Кофе» на основе анализа поисковых запросов «Яндекс. Вордстат».

Girts Ragelis/Shutterstock/Fotodom

По числу запросов традиционно лидирует Москва и Московская область, далее — Санкт-Петербург и Ленинградская область, где интерес к теме стабильно растет с осени. В пятерку регионов с заметной активностью к теме выбора кофе также входят Новосибирская, Свердловская и Нижегородская области. Меньше всего темой интересуются в Магаданской области и в республиках Ингушетия и Алтай.

Сезонные всплески поисковой активности за последние два года зафиксированы в декабре, марте и августе, что в компании связывают с праздниками (Новый год, 8 марта, 1 сентября) и периодами отпусков, когда потребители чаще экспериментируют с выбором и пробуют новые продукты.

«Рост поисковой активности отражает изменение потребительского поведения: россияне стали более осознанно подходить к выбору кофе, обращая внимание не только на цену, но и на характеристики продукта. Покупатели все чаще интересуются происхождением зерна, датой обжарки и составом бленда. Если раньше многие ориентировались только на крепость или бренд, то сейчас растет запрос на понимание вкуса», — рассказал Дмитрий Гущин, генеральный директор «Лалибела Кофе».

Эксперт отметил, что рынок кофе в России за последнее время заметно изменился под влиянием сразу нескольких факторов. После ухода зарубежных брендов освободившиеся ниши заняли локальные производители, предложившие новые продукты — от доступных до более премиальных решений с акцентом на вкус и качество сырья. Одновременно с этим выросла и культура потребления кофе — теперь россиянин стал более внимательным к поиску подходящего кофе — ему важно понимать, какой это тип зерна, из какой страны оно привезено и когда было обжарено. Например, арабика обычно дает более мягкий вкус, робуста — более крепкий, а их сочетание помогает сбалансировать характеристики и сохранить доступную цену.

«При выборе кофе покупателю важно ориентироваться на прозрачность информации о продукте — чем подробнее раскрыты данные о составе бленда, о происхождении зерна и дате обжарки, тем проще заранее понять, что именно окажется в чашке. Но такая открытость производителя в информировании покупателя, к сожалению, нечаста, потому что лишает возможности производителей играть на составе, оптимизируя себестоимость», — отметил Гущин.

Меняются и сами подходы к выбору: все больше потребителей ориентируются на возможность самостоятельно приготовить напиток дома, стремясь получить сопоставимый по качеству продукт без посещения кофейни или ресторана. В этом случае важными критериями становятся стабильность вкуса и удобство использования продукта в домашних условиях.

В «Лалибела Кофе» прогнозируют, что интерес к теме выбора кофе будет расти и дальше — по мере развития культуры потребления и увеличения доступной информации о продукте.

«Шоколадница» сократила число кофеен в Москве

Валерия Молоканова, «1С»: «В состав типовых решений уже включены сервисы на основе искусственного интеллекта»