Собственное производство – одно из самых дорогих и рискованных направлений ритейла, требующее экспертизы, оборудования, квалифицированного персонала, сложной системы качества. Из-за высокой себестоимости часть ассортимента имеет нулевую и даже отрицательную рентабельность. При этом покупатель становится все более разборчивым: ему нужны яркие гастрономические сочетания, необычные вкусы, чистые составы, что еще сильнее повышает затраты на продукцию. Однако готовая еда продолжает стремитель...

Федеральные продуктовые сети продолжили  развивать магазины «удобного» формата и проводить реконцепцию существующих. X5 RetailGroupпродолжила обновление. Теперь настала очередь «Карусели».«Азбука Вкуса» дала старт новой сети – магазинам семейного формата «АВ Маркет» Конец месяца отмечен открытием грандиозного торгового центра на Ходынском поле – ТЦ «Авиапарк». На его площадях открылись гипермаркеты известных международных ритейлеров: Ашан, Hoff, Media Markt, OBI, Debenhams, D...

Так показала вторая волна маркетингового исследования сетевых магазинов продуктов питания, проведенного в 2014 г. ЭКЦ «Инвест-Проект» для Москвы. На московском рынке продуктового ритейла наблюдается как стабильный рост количества магазинов, так и диверсификация форматов торговли. Почему санкции вряд ли существенно повлияют на этот процесс? Да, ограничения скажутся на ассортименте премиальных магазинов, и мы уже наблюдаем замещение итальянской моцареллы саратовской. Но спрос на продово...