Эксперты Infoline оценили состояние рынка общественного питания России за 5 месяцев 2026 года

По оценке Infoline, за первые пять месяцев 2026 года объем российского рынка общественного питания в сопоставимых ценах увеличился на 2,3% и достиг 2,9 млрд рублей при дефляторе 10,5%. Вместе с тем участники отрасли продолжают фиксировать снижение посещаемости заведений. Рост оборота обеспечивается преимущественно за счет повышения цен, тогда как трафик остается под давлением.

Позитивным сигналом для индустрии стало замедление роста цен. Согласно данным «Банка России», в апреле стоимость услуг общественного питания увеличилась на 2,7%, что стало минимальным показателем с сентября 2020 года. Несмотря на это, рынок по-прежнему испытывает влияние ряда негативных факторов, включая усиление конкуренции со стороны готовой еды в ритейле, ограниченную покупательскую способность населения, кадровый дефицит и сохраняющееся инфляционное давление.

Обзор также отразил продолжающиеся структурные изменения в отрасли. Крупные сетевые игроки — такие как «Теремок», White Rabbit Family, Coffee Like — сохранили устойчивые позиции благодаря централизованным закупкам, масштабу бизнеса и возможности инвестировать в развитие новых форматов. В то же время независимые операторы и небольшие сети столкнулись с возрастающими трудностями и постепенно покидают рынок. Одним из наиболее показательных примеров стало закрытие большинства ресторанов сети Black Star Burger в Москве.