17 апреля завершился второй ежегодный чемпионат Conilon Challenge, организованный «Колибри Кофе». Проект стал важным этапом для кофейной индустрии, раскрывая возможности конилона и робусты. В 2025 году участникам предложили два сорта кофе: конилон из Эспириту-Санту и амазонскую робусту из штата Рондония, обработанные методом карбоник мацерации. 36 участников прошли отборочные туры, где разрабатывали рецепты заранее и готовили напитки за 5 минут на профессиональном оборудовании...

Все началось с визита в Федеральный институт Эспириту-Санту (IFES) — центр инноваций индустрии кофе. Здесь мы увидели, как технологии помогают местным производителям раскрыть потенциал каждого зерна. Газовый хроматограф и масс-спектрометр — часть инструментов, которые позволяют фермерам понимать, какие компоненты отвечают за вкусовые ноты, и совершенствовать методы выращивания и обработки.  С оборудованием разработанным институтом, у фермеров появляется возможность самостоятельно созда...

Под конец года кофейная индустрия переживает непростой период – рекордные цены на арабику и канефору на мировом рынке. Сегмент «спешелти» – это «тихая гавань», колебания цен здесь значительно ниже, чем в коммерции. Программа юбилейной Деревни обжарщиков была построена вокруг актуальной темы года – современных методов обработки и ферментаций. По итогам WBC, Колумбия занимает лидирующие позиции в области инновационных обработок. Это приятно, ведь в число колумбийских чемпионских компаний, входят н...