В 2027 году в РФ вступит в силу новый ГОСТ на творог

Росстандарт принял новый ГОСТ на творог, пишут «Риа Новости». Он вступит в силу в январе 2027 года.

Olena Rudo/Shutterstock/Fotodom

Согласно новому ГОСТу, в России будет расширен перечень допустимого сырья, отражающий современные технологические решения. Среди новинок — коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко.

«Новая редакция стандарта сохраняет традиционный объект стандартизации — классический творог как кисломолочный продукт — и одновременно уточняет ряд показателей с учетом современной практики», — рассказали в Росстандарте.

Также новый стандарт установит более низкую норму по содержанию белка в твороге: теперь она составит 14%, 15% и 17% (в настоящее время — 14%, 16% и 18%) в зависимости от жирности продукта.

Измените и нижний порог кислотности — если прежде стандарт ограничивал только максимальный показатель — не выше 210–240 градусов Тернера, — то теперь продукт должен иметь кислотность не менее 150 градусов.

«Это дополнительная мера против возможной фальсификации и инструмент защиты добросовестных производителей», — объяснили в Росстандарте.

Также поменяются и нормы влажности творога: минимальный порог массовой доли влаги повышен с 60% до 65%. Как отметили в Росстандарте, это позволит компаниям точнее регламентировать консистенцию творога.

«Обновление направлено не на ужесточение ради ужесточения, а на повышение прозрачности, устранение возможных правовых коллизий, адаптацию документа к современной нормативной среде. Производителям предоставлен комфортный переходный период до 1 января 2027 года, что позволяет отрасли планомерно внедрять обновленные требования», — подчеркнули в ведомстве.

Россельхознадзор выявил растительные жиры и масла в твороге «Русмолока»

Роскачество: в каких регионах РФ производится творог со «Знаком качества»

Сервисы «из коробки»: какие встроенные в 1С интеграции экономят ритейлерам время и деньги