Спрос на здоровые альтернативы подстегнул рост российского рынка кетчупа

Рынок соусов в России демонстрирует четкий тренд: единственным растущим сегментом в январе—ноябре 2025 года стали кетчупы, пишет «Ъ» со ссылкой на данные «Эвотора».

Cineberg/Shutterstock/Fotodom

В годовом выражении количество брендов в категории кетчупов увеличилось на 8%, до 156, а производителей — на 9%, до 111. При этом интерес бизнеса к майонезам, горчице, хрену и другим соусам сократился: число марок майонеза упало на 2%, горчицы и хрена — на 13%.

Рост сегмента кетчупа напрямую связан с потребительским спросом. В натуральном выражении продажи выросли на 2%, в денежном — на 12% (по данным «Эвотор»). Исследовательская компания NTech зафиксировала схожую динамику: +2% и +7% соответственно. В «Пятёрочке» спрос на кетчупы за январь—сентябрь вырос на 4%.

По словам зампреда «Руспродсоюза» Дмитрия Леонова, потребители смещают предпочтения в сторону более здоровых приправ. Эксперт Strategy Partners Анна Васильева отметила популярность форматов еды, где востребован кетчуп: фастфуд, доставка, домашние бургеры. Она также указала на замещение локальными брендами продукции иностранных производителей и стабильную рентабельность производства, которая продолжает расти за счет эффекта масштаба и роста продаж.

«Яндекс Еда» рассказала, какие соусы предпочитают в разных городах России

В РФ заработала маркировка соусов, специй и пряностей

Бюджетные решения для автоматизации малого ритейла