Согласно данным ритейл-аудита Nielsen, в среднем россиянин стабильно выпивает 1,5 чашки чая и 1 чашку кофе в день на протяжении уже трех лет. По оценкам Euromonitor в 2018 году россияне будут пить 45% свежего кофе, а объем рынка при этом составит 131 000 т кофе.
Российская система качества представила результаты международных исследований автоматических кофемашин. Так, эксперты в одном из лучших испытательных центров Европы приготовили свыше 2,5 тысяч чашек кофе, потратив больше 200 кг кофейных зерен. Лабораторным испытаниям подверглись свыше 20 моделей, присутствующие на российском рынке под брендами Bosch, Delonghi, Philips, Miele, Melitta, Krups, Siemens, Jura, Saeco.
Тестирование велось по двадцати направлениям и учитывало более 90 показателей, включая скорость приготовления, температуру и качество полученного напитка, удобство эксплуатации и потребление энергии. Кроме того, эксперты оценивали динамику качества напитка – отличается ли качество первой и 50-ой чашки кофе, приготовленной на одном автомате.
Исходя из общей оценки, которая формировалась из совокупности баллов, наивысшие результаты показали машины-автомат от Delonghi, Jura, Siemens, Bosch и Melitta. Примечательно, что суммарно по количеству баллов от экспертов кофемашины эконом сегмента по ряду показателей смогли опередить более дорогие аналоги.
Самое главное в кофемашине – это, конечно, качество кофе, который должен быть одинаково хорошо приготовленным как в первый, так и в 2500-ый раз. Каппинг, - т.е. профессиональную дегустацию, проводили 30 квалифицированных специалистов, которые были отобраны в соответствии с опытом и по итогам специального обучения. По каждому образцу было дано, как минимум, 24 оценки, которые включали насыщенность цвета пенки и ее общий вид (пенка должна быть блестящей красивого коричневатого или золотистого цвета, но не слишком светлой с мелкими пузырьками), запах (в кофе должно чувствоваться несколько ароматов одновременно, но они не должны быть очень сильными), степень обжарки, горечь (эспрессо может быть горьковатым на вкус, но не прогорклым), кислотность, терпкость и насыщенность вкуса. Самый вкусный кофе получился в моделях Melitta Caffeo Barista TS, Philips Saeco Moltio HD8769/11, Melitta Caffeo Passione OT, Delonghi Prima Donna Elite, Jura Ena Micro 1, Jura E8.
Недавно Nielsen опубликовало исследование посещаемости кафе и ресторанов. Выяснилось, что россияне предпочитают обедать в кафе, а не брать на работу еду из дома.
