Категорийный менеджмент
Качество, безопасность, госрегулирование
FMCG, продуктовый ритейл, алкоголь
29 августа 2018, 18:00 12936 просмотров

Иду в «Пятерочку» за зеленым горошком

Взгляд на товарную категорию глазами покупателя

Retail.ru и наш независимый эксперт Александр Мешков представляют цикл обзоров товарных категорий российских продуктовых сетей с точки зрения обычного потребителя. 

Об авторе
Александр Мешков (MBA)
                           
Александр, имеющий более чем 14-летний опыт работы в производстве, закупках и продажах различных продуктов питания, поставил перед собой цель посмотреть взглядом потребителя на ассортиментную матрицу розничных сетей по соотношению цена/качество товаров. На основании своего опыта эксперт разработал и применяет для тестирования простую, но эффективную методику оценки  качества продуктов питания, базирующуюся на требованиях ГОСТ, дополненную другими критериями, взятыми из открытых источников.

Сегодняшняя статья посвящена результатам тестирования зеленого горошка, представленного в «Пятерочке»

Вид полки Пятерочка

Подойдя к полке магазина, мы можем выбрать горошек среди девяти марок (по ссылкам вы можете увидеть детальный разбор каждого образца):

Чтобы быть максимально объективным, за основу взяты критерии оценки качества горошка, изложенные в ГОСТ 54050 «…Горошек зеленый» а именно:
  • количество битых зерен;
  • содержание растительных примесей и оболочек зерен;
  • наличие и степень выраженности крахмалистого привкуса.

Дополнительно я использовал критерий, который считаю важным для покупателя, но не нашел его в ГОСТ: однородность вкуса мелких и крупных зерен горошка, который назвал тестом на «мозговитость».

Горошек зеленый

При тестировании критерии применялись с некоторыми допущениями, связанными с отличием восприятия качества конечным потребителем и формальными требованиями ГОСТ, в соответствии с принципами методики QCT . Например, оболочки зерен гороха приравнены к растительным примесям, так как покупатель ценит в горошке целые горошины, а не растительную шелуху.

Все представленные на полке «Пятерочки» товары я сгруппировал в сегменты по стоимости.

В эконом сегменте с ценой 10,2 руб. за 100 гр представлен только один горошек — «Красная цена». Безопасный, съедобный продукт для широкого круга нетребовательных покупателей, которые ограничены в расходах на продукты питания (напр. студенты). Горошек поможет быстро побороть голод за очень скромные 21,39 руб. Подойдет также для приготовления первых и вторых блюд.

Грин РэйВ среднем ценовом сегменте с ценой от 16,7 до 25 рублей за 100 гр. «Пятерочка» предлагает горошек торговых марок Global Village, Green Ray, «Еко» и «Дядя Ваня». Покупая Global Village вы получите приемлемое качество по низкой (в своей категории) цене. Этот товар предоставит вам качество соответственно потраченной сумме, а ключ сделает открывание банки более комфортным.

ЕкоПо результатам тестов в среднем сегменте я рекомендую покупать либо горошек «Green Ray», либо «Еко». Если вам больше нравятся крупные горошины, покупайте Green Ray, (361 целая горошина по 0,7гр.), если  мелкие - «Еко» (759 целых горошин по 0,4гр.). Горошек «Еко» упакован в стеклянную тару с крышкой «Twist Off», что упрощает хранение оставшегося продукта после вскрытия банки. В случае с протестированным горошком «Еко» советую не обращать особое внимание на белесый осадок на дне. Это крахмал, который оседает на дно и в жестяных банках тоже, только мы с вами его не видим. Просто, по возможности, выбирайте банки «Eкo» с наименьшим осадком.

Про самого дорогого в среднем сегменте – горошек «Дядя Ваня» — могу скатать, что так и не понял, почему я должен платить 60 руб. за банку (25 руб. за 100 гр) горошка с явно выраженным крахмалистым привкусом. Несмотря на низкое содержание битых зерен и их оболочек (19 и 5 шт. на банку соответственно) цена на протестированного мною «Дядю Ваню» явно не соответствует его качеству.

GLOBUSВ дорогом сегменте с ценой выше 25 руб. за 100 гр. представлены четыре марки: «6 соток», «Фрау Марта», Globus и Bonduelle. По результатам тестирования рекомендую выбирать между Globus, Bonduelle и «6 соток». Мне лично больше всего понравился венгерский горошек Globus.

Цена на горошек «Фрау Марта» (29,6 руб. за 100 гр, дороже — только Bonduelle) явно завышена и не соответствует качеству товаров дорогого сегмента. Это не особенно заметно, так как при цене полки 54,99 руб. «Фрау Марта» содержит не 240–245 гр как конкуренты, a только 186 гр. Визуально на полке отличить обычную банку от миниатюрной «Фрау Марта» сможет не каждый.

Вывод: в целом, ассортимент и цена горошка консервированного на полке «Пятерочки» помогает покупателям с разным доходом сделать выбор исходя из предпочтений и правила «Выше цена = Выше качество». Исключение составляют горошек торговых марок «Дядя Ваня», (самый дорогой в средней ценовой категории) и «Фрау Марта», (по цене уступает только Bonduelle) качество которых не вполне соответствует их цене на фоне конкурентов. Парочка «Фрау Марта» и «Дядя Ваня» себя явно переоценивает.
Если вы хотите связаться с автором -  кликните на поле «Задайте вопрос автору».

Следующая публикация будет посвящена консервированной кукурузе, предлагаемой покупателям розничной сетью «Магнит».

Александр Мешков, независимый эксперт


Мешков Александр

Коммерческий директор. Независимый эксперт.

Далее
1666
Источник: Retail.ru
Подписывайтесь на наши новостные рассылки, а также на каналы  Telegram  и  Яндекс.Дзен , чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Осенью «Яндекс» запустит магазин e-grocery с экспр...
2123
«Яндекс» опросил 3000 покупателей, чтобы выяснить,...
1156
О новых форматах и проектах, быстром переходе в он...
649
В пандемия ресторатор запускает новую сеть общепит...
1582
Самым трудоемким занятием оказалось вырезание и на...
2256
720 млн рублей экономии в год за счет оптимизации ...
4649

Взгляд на товарную категорию глазами покупателя

Retail.ru и наш независимый эксперт Александр Мешков представляют цикл обзоров товарных категорий российских продуктовых сетей с точки зрения обычного потребителя. 

Об авторе
Александр Мешков (MBA)
                           
Александр, имеющий более чем 14-летний опыт работы в производстве, закупках и продажах различных продуктов питания, поставил перед собой цель посмотреть взглядом потребителя на ассортиментную матрицу розничных сетей по соотношению цена/качество товаров. На основании своего опыта эксперт разработал и применяет для тестирования простую, но эффективную методику оценки  качества продуктов питания, базирующуюся на требованиях ГОСТ, дополненную другими критериями, взятыми из открытых источников.

Сегодняшняя статья посвящена результатам тестирования зеленого горошка, представленного в «Пятерочке»

Вид полки Пятерочка

Подойдя к полке магазина, мы можем выбрать горошек среди девяти марок (по ссылкам вы можете увидеть детальный разбор каждого образца):

Чтобы быть максимально объективным, за основу взяты критерии оценки качества горошка, изложенные в ГОСТ 54050 «…Горошек зеленый» а именно:
  • количество битых зерен;
  • содержание растительных примесей и оболочек зерен;
  • наличие и степень выраженности крахмалистого привкуса.

Дополнительно я использовал критерий, который считаю важным для покупателя, но не нашел его в ГОСТ: однородность вкуса мелких и крупных зерен горошка, который назвал тестом на «мозговитость».

Горошек зеленый

При тестировании критерии применялись с некоторыми допущениями, связанными с отличием восприятия качества конечным потребителем и формальными требованиями ГОСТ, в соответствии с принципами методики QCT . Например, оболочки зерен гороха приравнены к растительным примесям, так как покупатель ценит в горошке целые горошины, а не растительную шелуху.

Все представленные на полке «Пятерочки» товары я сгруппировал в сегменты по стоимости.

В эконом сегменте с ценой 10,2 руб. за 100 гр представлен только один горошек — «Красная цена». Безопасный, съедобный продукт для широкого круга нетребовательных покупателей, которые ограничены в расходах на продукты питания (напр. студенты). Горошек поможет быстро побороть голод за очень скромные 21,39 руб. Подойдет также для приготовления первых и вторых блюд.

Грин РэйВ среднем ценовом сегменте с ценой от 16,7 до 25 рублей за 100 гр. «Пятерочка» предлагает горошек торговых марок Global Village, Green Ray, «Еко» и «Дядя Ваня». Покупая Global Village вы получите приемлемое качество по низкой (в своей категории) цене. Этот товар предоставит вам качество соответственно потраченной сумме, а ключ сделает открывание банки более комфортным.

ЕкоПо результатам тестов в среднем сегменте я рекомендую покупать либо горошек «Green Ray», либо «Еко». Если вам больше нравятся крупные горошины, покупайте Green Ray, (361 целая горошина по 0,7гр.), если  мелкие - «Еко» (759 целых горошин по 0,4гр.). Горошек «Еко» упакован в стеклянную тару с крышкой «Twist Off», что упрощает хранение оставшегося продукта после вскрытия банки. В случае с протестированным горошком «Еко» советую не обращать особое внимание на белесый осадок на дне. Это крахмал, который оседает на дно и в жестяных банках тоже, только мы с вами его не видим. Просто, по возможности, выбирайте банки «Eкo» с наименьшим осадком.

Про самого дорогого в среднем сегменте – горошек «Дядя Ваня» — могу скатать, что так и не понял, почему я должен платить 60 руб. за банку (25 руб. за 100 гр) горошка с явно выраженным крахмалистым привкусом. Несмотря на низкое содержание битых зерен и их оболочек (19 и 5 шт. на банку соответственно) цена на протестированного мною «Дядю Ваню» явно не соответствует его качеству.

GLOBUSВ дорогом сегменте с ценой выше 25 руб. за 100 гр. представлены четыре марки: «6 соток», «Фрау Марта», Globus и Bonduelle. По результатам тестирования рекомендую выбирать между Globus, Bonduelle и «6 соток». Мне лично больше всего понравился венгерский горошек Globus.

Цена на горошек «Фрау Марта» (29,6 руб. за 100 гр, дороже — только Bonduelle) явно завышена и не соответствует качеству товаров дорогого сегмента. Это не особенно заметно, так как при цене полки 54,99 руб. «Фрау Марта» содержит не 240–245 гр как конкуренты, a только 186 гр. Визуально на полке отличить обычную банку от миниатюрной «Фрау Марта» сможет не каждый.

Вывод: в целом, ассортимент и цена горошка консервированного на полке «Пятерочки» помогает покупателям с разным доходом сделать выбор исходя из предпочтений и правила «Выше цена = Выше качество». Исключение составляют горошек торговых марок «Дядя Ваня», (самый дорогой в средней ценовой категории) и «Фрау Марта», (по цене уступает только Bonduelle) качество которых не вполне соответствует их цене на фоне конкурентов. Парочка «Фрау Марта» и «Дядя Ваня» себя явно переоценивает.
Если вы хотите связаться с автором -  кликните на поле «Задайте вопрос автору».

Следующая публикация будет посвящена консервированной кукурузе, предлагаемой покупателям розничной сетью «Магнит».

Александр Мешков, независимый эксперт

Иду в «Пятерочку» за зеленым горошком
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
Иду в «Пятерочку» за зеленым горошком
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/tovar_na_polku/idu-v-pyaterochku-za-zelenym-goroshkom/2020-08-08


public-4028a98f6b2d809a016b646957040052