Категорийный менеджмент
Марка. Бренд
FMCG, продуктовый ритейл, алкоголь
Товар на полку
17 декабря 2018, 14:50 6813 просмотра

Иду в «О`кей» за кабачковой икрой

Товар просится на полку, или Новые возможности традиционной категории 

Retail.ru и наш независимый эксперт Александр Мешков представляют цикл обзоров товарных категорий российских продуктовых сетей с точки зрения обычного потребителя.
Об авторе
Александр Мешков (MBA)
                           
Александр, имеющий более чем 14-летний опыт работы в производстве, закупках и продажах различных продуктов питания, поставил перед собой цель посмотреть взглядом потребителя на ассортиментную матрицу розничных сетей по соотношению цена/качество товаров. На основании своего опыта эксперт разработал и применяет для тестирования простую, но эффективную методику оценки  качества продуктов питания, базирующуюся на требованиях ГОСТ, дополненную другими критериями, взятыми из открытых источников.

Иду в «О`кей» за кабачковой икрой

Сегодня я публикую обзор кабачковой икры, предлагаемой розничной сетью «О`кей». Этот популярный гипермаркет предлагает покупателям кабачковую икру 9 торговых марок «То, что надо», «Скатерть Самобранка», «Пиканта», «Угощение Славянки», «О`кей», Еко и «Казачьи Разносолы» в жестяной и стеклянной банках, «Дядя Ваня» и «Ресторация Обломов». Достаточный выбор для магазина!

Как и предыдущие обзоры зеленого горошка и кукурузы, этот обзор состоит из двух частей:

То, что надо

  1. Отчетов о результатах тестирования каждого образца, которые предназначены для широкого круга потребителей и доступны по ссылкам в названиях марок.
  2. Итогового обзора (который вы сейчас читаете), содержащего обобщенную информацию для специалистов и выводы.

Тестирование проводится по методике QCT, основывающейся на критериях качества из ГОСТ Р 51926 «Консервы. Икра овощная….» :

  1. Вес продукта.
  2. Внешний вид и консистенция.
  3. Вкус.
  4. Наличие/отсутствие посторонних привкусов, в том числе горьковатого привкуса масла.
  5. Послевкусие.
  6. Запах.
  7. Содержание сухих веществ.

Еко

Измерение веса основного продукта производилось на электронных весах с заявленной изготовителем погрешностью измерений ± 1 гр.

Все представленные на полке «О`кей» товары я сгруппировал в сегменты по стоимости за 100 гр.

В экономичном сегменте по цене до 10 руб. за 100 гр. продукта, представлена икра «То, что надо», с ценой 33 руб. за банку или 9,2 руб. за 100 гр. Это частная марка торговой сети «О`кей» в эконом сегменте. Рекомендуется людям с крепким организмом и очень стесненным в средствах.

В среднем ценовом сегменте с ценой от 10 до 15 рублей за 100 гр. «О`кей» предлагает кабачковую икру шести торговых марок «Скатерть Самобранка», «Пиканта», «Угощение Славянки», «О`кей», «Еко» и «Казачьи Разносолы» в жестяной банке.

Дядя Ваня

В результате тестирования товаров средней ценовой категории наилучшее соотношение «Цена/Качество» установлено у кабачковой икры «Еко» (цена за банку 63,99 руб. или 13,3 руб. за 100 гр.). С нею конкурирует икра «Пиканта» (несколько уступает по вкусу, но привлекательнее по цене: 65,99 руб. за банку или 12,7 руб. за 100 гр.). Неплохие результаты показала кабачковая икра «Скатерть Самобранка» немного уступая лидерам по вкусу, но предлагая интересную цену 79,99 руб. за банку или 11,8 руб. за 100 гр.

Точность позиционирования остальных товаров средней ценовой категории для меня, как потребителя, кажется не очевидной.

В дорогом ценовом сегменте с ценой от 15 руб. до 20 руб. за 100 гр. представлены две кабачковые икры: «Казачьи Разносолы» в стеклянной банке и «Дядя Ваня». Икра «Дядя Ваня» по вкусу близка (но не превосходит) к икре «Еко», при этом значительно дороже (17,4 руб. за 100 гр. против 13,3 руб. за «Еко»). Не ясно, за что владелец торговой марки «Дядя Ваня» просит такую премию в цене, предлагая покупателю качественный, но не лучший товар. Схожая ситуация с неточным позиционированием товаров торговой марки «Дядя Ваня» ранее выяснилась при тестировании зеленого горошка.

Икра

Нежданно скандальная ситуация произошла с кабачковой икрой «Казачьи Разносолы». В магазине «О`кей» представлены два товара этой торговой марки. И если икру «Казачьи Разносолы», упакованную в жестяную банку, можно охарактеризовать просто как переоцененную, то при определении содержания сухих веществ в икре «Казачьи Разносолы» в стеклобанке 450 гр. выяснилось, что икра содержит не 19% (требование ГОСТ) , а всего лишь 17% сухих веществ.

Икра из молочных кабачков

Рутинный тест неожиданно выявил тот факт, что владелец марки «Казачьи Разносолы» предлагает покупателям дорогую, но разбавленную (точнее - недоуваренную) икру кабачковую в стеклобанке 450 гр.!

В премиальном ценовом сегменте с ценой выше 20 руб. за 100 гр. гипермаркет «О`кей» предлагает одну кабачковую икру -«Ресторация Обломов». Действительно, качественный продукт, сравнимый с продукцией домашнего приготовления. Продукт позиционирован предельно ясно: очень вкусно, удобно и как положено премиальному продукту — дорого (102 руб. за банку или 24,3 руб. за 100 гр.)

Таблица Цена, содержание сухих веществ и вес продукта

Икра кабачковая

Вес основного продукта грамм

Цена за банку руб.

Цена за 100 грамм

Заявлено

То, что надо

360

33

9,2

Скатерть Самобранка

680

79,99

11,8

Пиканта

520

65,99

12,7

Угощение Славянки

545

69,99

12,8

О'кей

520

67,9

13,1

Еко

480

63,99

13,3

Казачьи Разносолы

360

49,9

13,9

450

69,9

15,5

Дядя Ваня

460

79,99

17,4

Ресторация Обломов

420

102

24,3

Икра кабачковая

Содержание % сухих веществ и вес продукта

перевес/ недовес гр.
по ГОСТ Сухих фактически вес брутто

вес тары с крышкой

фактически

То, что надо

19%

20%

420

56

364

4

Скатерть Самобранка

20

998

319

679

-1

Пиканта

19

790

257

533

13

Угощение Славянки

20

632

73

559

14

О'кей

19

790

262

528

8

Еко

20

810

301

509

29

Казачьи Разносолы

21

412

52

360

0

17

711

260

451

1

Дядя Ваня

19

711

246

465

5

Ресторация Обломов

19

683

263

420

0

По результатам тестирования товарной категории «Кабачковая икра», предлагаемой гипермаркетом «О`кей», с точки зрения конечного покупателя выявлены неточности в позиционировании товаров в средней ценовой категории и совершенно непонятное наполнение дорогой ценовой категории.

Кроме того, тестирование выявило недостаточное количество сухих веществ в кабачковой икре «Казачьи Разносолы» стеклянная банка 450 гр. (требование ГОСТ — 19%, фактически — 17%) , что может являться основанием для повторного тестирования с перспективой снятия товара с продажи.

Более того, в процессе тестирования выявлена ниша не полностью удовлетворенного покупательского спроса и стали понятны параметры товара, который потенциально нужен значительному сегменту покупателей, но не предложен гипермаркетом «О`кей». Это открывает новые возможности для производителей и владельцев торговых марок. 

Новый товар просится на полку розничной сети! Кто воспользуется этим шансом?

Как выяснилось, в традиционной категории (кабачковая икра) у значительной по размерам целевой аудитории есть не полностью удовлетворенный спрос. И этот неудовлетворенный спрос спрятан на самом видном месте — среди видимого обилия товаров на полке гипермаркета «О`кей».

Полный текст обзора доступен здесь

Следующий обзор будет посвящен кильке в томате, предлагаемой гипермаркетом «Ашан»

Александр Мешков, независимый эксперт, сайт FoodInspector.ru.


Мешков Александр

Коммерческий директор. Независимый эксперт

Далее
Теги: о`кей
Поделиться публикацией:
Источник: Retail.ru
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Яндекс.Дзен , чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Технология позволяет доработать любую торговую точ...
1865
Какие области в российском HR уже автоматизированы...
305
Интервью с автором концепции сети и ее бессменной ...
1381
Рынок гастромаркетов не насыщен, операторы из...
1883
Неудачный опыт eBay, Tesco и Home Depot, который м...
382
Помогла разобраться автоматизация
1200

Товар просится на полку, или Новые возможности традиционной категории 

Retail.ru и наш независимый эксперт Александр Мешков представляют цикл обзоров товарных категорий российских продуктовых сетей с точки зрения обычного потребителя.
Об авторе
Александр Мешков (MBA)
                           
Александр, имеющий более чем 14-летний опыт работы в производстве, закупках и продажах различных продуктов питания, поставил перед собой цель посмотреть взглядом потребителя на ассортиментную матрицу розничных сетей по соотношению цена/качество товаров. На основании своего опыта эксперт разработал и применяет для тестирования простую, но эффективную методику оценки  качества продуктов питания, базирующуюся на требованиях ГОСТ, дополненную другими критериями, взятыми из открытых источников.

Иду в «О`кей» за кабачковой икрой

Сегодня я публикую обзор кабачковой икры, предлагаемой розничной сетью «О`кей». Этот популярный гипермаркет предлагает покупателям кабачковую икру 9 торговых марок «То, что надо», «Скатерть Самобранка», «Пиканта», «Угощение Славянки», «О`кей», Еко и «Казачьи Разносолы» в жестяной и стеклянной банках, «Дядя Ваня» и «Ресторация Обломов». Достаточный выбор для магазина!

Как и предыдущие обзоры зеленого горошка и кукурузы, этот обзор состоит из двух частей:

То, что надо

  1. Отчетов о результатах тестирования каждого образца, которые предназначены для широкого круга потребителей и доступны по ссылкам в названиях марок.
  2. Итогового обзора (который вы сейчас читаете), содержащего обобщенную информацию для специалистов и выводы.

Тестирование проводится по методике QCT, основывающейся на критериях качества из ГОСТ Р 51926 «Консервы. Икра овощная….» :

  1. Вес продукта.
  2. Внешний вид и консистенция.
  3. Вкус.
  4. Наличие/отсутствие посторонних привкусов, в том числе горьковатого привкуса масла.
  5. Послевкусие.
  6. Запах.
  7. Содержание сухих веществ.

Еко

Измерение веса основного продукта производилось на электронных весах с заявленной изготовителем погрешностью измерений ± 1 гр.

Все представленные на полке «О`кей» товары я сгруппировал в сегменты по стоимости за 100 гр.

В экономичном сегменте по цене до 10 руб. за 100 гр. продукта, представлена икра «То, что надо», с ценой 33 руб. за банку или 9,2 руб. за 100 гр. Это частная марка торговой сети «О`кей» в эконом сегменте. Рекомендуется людям с крепким организмом и очень стесненным в средствах.

В среднем ценовом сегменте с ценой от 10 до 15 рублей за 100 гр. «О`кей» предлагает кабачковую икру шести торговых марок «Скатерть Самобранка», «Пиканта», «Угощение Славянки», «О`кей», «Еко» и «Казачьи Разносолы» в жестяной банке.

Дядя Ваня

В результате тестирования товаров средней ценовой категории наилучшее соотношение «Цена/Качество» установлено у кабачковой икры «Еко» (цена за банку 63,99 руб. или 13,3 руб. за 100 гр.). С нею конкурирует икра «Пиканта» (несколько уступает по вкусу, но привлекательнее по цене: 65,99 руб. за банку или 12,7 руб. за 100 гр.). Неплохие результаты показала кабачковая икра «Скатерть Самобранка» немного уступая лидерам по вкусу, но предлагая интересную цену 79,99 руб. за банку или 11,8 руб. за 100 гр.

Точность позиционирования остальных товаров средней ценовой категории для меня, как потребителя, кажется не очевидной.

В дорогом ценовом сегменте с ценой от 15 руб. до 20 руб. за 100 гр. представлены две кабачковые икры: «Казачьи Разносолы» в стеклянной банке и «Дядя Ваня». Икра «Дядя Ваня» по вкусу близка (но не превосходит) к икре «Еко», при этом значительно дороже (17,4 руб. за 100 гр. против 13,3 руб. за «Еко»). Не ясно, за что владелец торговой марки «Дядя Ваня» просит такую премию в цене, предлагая покупателю качественный, но не лучший товар. Схожая ситуация с неточным позиционированием товаров торговой марки «Дядя Ваня» ранее выяснилась при тестировании зеленого горошка.

Икра

Нежданно скандальная ситуация произошла с кабачковой икрой «Казачьи Разносолы». В магазине «О`кей» представлены два товара этой торговой марки. И если икру «Казачьи Разносолы», упакованную в жестяную банку, можно охарактеризовать просто как переоцененную, то при определении содержания сухих веществ в икре «Казачьи Разносолы» в стеклобанке 450 гр. выяснилось, что икра содержит не 19% (требование ГОСТ) , а всего лишь 17% сухих веществ.

Икра из молочных кабачков

Рутинный тест неожиданно выявил тот факт, что владелец марки «Казачьи Разносолы» предлагает покупателям дорогую, но разбавленную (точнее - недоуваренную) икру кабачковую в стеклобанке 450 гр.!

В премиальном ценовом сегменте с ценой выше 20 руб. за 100 гр. гипермаркет «О`кей» предлагает одну кабачковую икру -«Ресторация Обломов». Действительно, качественный продукт, сравнимый с продукцией домашнего приготовления. Продукт позиционирован предельно ясно: очень вкусно, удобно и как положено премиальному продукту — дорого (102 руб. за банку или 24,3 руб. за 100 гр.)

Таблица Цена, содержание сухих веществ и вес продукта

Икра кабачковая

Вес основного продукта грамм

Цена за банку руб.

Цена за 100 грамм

Заявлено

То, что надо

360

33

9,2

Скатерть Самобранка

680

79,99

11,8

Пиканта

520

65,99

12,7

Угощение Славянки

545

69,99

12,8

О'кей

520

67,9

13,1

Еко

480

63,99

13,3

Казачьи Разносолы

360

49,9

13,9

450

69,9

15,5

Дядя Ваня

460

79,99

17,4

Ресторация Обломов

420

102

24,3

Икра кабачковая

Содержание % сухих веществ и вес продукта

перевес/ недовес гр.
по ГОСТ Сухих фактически вес брутто

вес тары с крышкой

фактически

То, что надо

19%

20%

420

56

364

4

Скатерть Самобранка

20

998

319

679

-1

Пиканта

19

790

257

533

13

Угощение Славянки

20

632

73

559

14

О'кей

19

790

262

528

8

Еко

20

810

301

509

29

Казачьи Разносолы

21

412

52

360

0

17

711

260

451

1

Дядя Ваня

19

711

246

465

5

Ресторация Обломов

19

683

263

420

0

По результатам тестирования товарной категории «Кабачковая икра», предлагаемой гипермаркетом «О`кей», с точки зрения конечного покупателя выявлены неточности в позиционировании товаров в средней ценовой категории и совершенно непонятное наполнение дорогой ценовой категории.

Кроме того, тестирование выявило недостаточное количество сухих веществ в кабачковой икре «Казачьи Разносолы» стеклянная банка 450 гр. (требование ГОСТ — 19%, фактически — 17%) , что может являться основанием для повторного тестирования с перспективой снятия товара с продажи.

Более того, в процессе тестирования выявлена ниша не полностью удовлетворенного покупательского спроса и стали понятны параметры товара, который потенциально нужен значительному сегменту покупателей, но не предложен гипермаркетом «О`кей». Это открывает новые возможности для производителей и владельцев торговых марок. 

Новый товар просится на полку розничной сети! Кто воспользуется этим шансом?

Как выяснилось, в традиционной категории (кабачковая икра) у значительной по размерам целевой аудитории есть не полностью удовлетворенный спрос. И этот неудовлетворенный спрос спрятан на самом видном месте — среди видимого обилия товаров на полке гипермаркета «О`кей».

Полный текст обзора доступен здесь

Следующий обзор будет посвящен кильке в томате, предлагаемой гипермаркетом «Ашан»

Александр Мешков, независимый эксперт, сайт FoodInspector.ru.

Иду в «О`кей» за кабачковой икройо`кей
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
Иду в «О`кей» за кабачковой икрой
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/tovar_na_polku/idu-v-o-key-za-kabachkovoy-ikroy/2019-08-22


public-4028a98f6b2d809a016b646957040052