Спрос на хлеб в России вырос на 8%

Согласно исследованию, общий спрос на хлеб в январе-сентябре 2025 года увеличился на 8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Наибольший рост продаж зафиксирован у ржаного хлеба — россияне стали приобретать его на 20% чаще. Белый хлеб также показал положительную динамику — плюс 12%. Небольшой рост спроса наблюдался на лаваш (+2%). При этом снизился интерес к багетам (–23%), бородинскому (–9%), зерновому (–5%), чиабатте (–5%) и тостовому хлебу (–1%).

Средняя стоимость хлеба в целом по категории увеличилась. Самая высокая средняя цена в исследуемой категории у чиабатты — 131 руб. за единицу, что на 22% выше показателей прошлого года. Зерновой и ржаной хлеб в среднем приобретали по 96 руб. (+23% и +22% соответственно), лаваш — 82 руб. (+22%), багет — 76 руб. (+15%), тостовый хлеб — 74 руб. (+18%), бородинский — 68 руб. (+17%), а белый хлеб — 57 руб. (+14%).

Исследование проводилось на основе обезличенных данных продаж по 156,9 млн чеков за январь-сентябрь 2024 и 2025 гг.