Рост рынка общепита к началу 2026 года серьезно замедлился, считают в Infoline

Российский рынок общественного питания вступил в фазу стагнации. По оценке Infoline, оборот отраслевых предприятий в 2025 году увеличился на 2,6% в сопоставимых ценах и достиг 6,2 трлн рублей, сообщили авторы исследования «Рынок общественного питания РФ». Годом ранее аналогичный показатель дошел до отметки 12-14%.

Традиционные драйверы рынка по итогам прошлого года показали слабую динамику. Фастфуд прибавил 1,3% и вырос до 4800 точек, мини-кофейни и кофе-пойнты, а также рестораны как демократичной, так и высокой кухни сократились на 1% (до 2800 и 1700 заведений соответственно). Львиную долю точек общепита составили не входящие в эти категории пункты питания на транспорте, в отелях, образовательных учреждениях, производственные столовые и кафе в досуговых заведениях.

«Рост рынка общепита, который мы наблюдали с 2023-го по середину 2025 года, сменился замедлением на фоне снижения реальных доходов населения, высокой инфляции и увеличения себестоимости продуктов», – отметила руководитель направления «Потребительский рынок» Infoline Светлана Силенина.

По подсчетам Infoline, органический рост по итогам 2025-го показали кофейни (с динамикой 12% до более чем 2000 точек), стритфуд (4,6% до 2900) и пекарни (3% до 6500 точек), а наиболее заметно сократились суши-шопы.

2026 год будет сложным, считает эксперт Infoline. Рынок станет очищаться от устаревших и неэффективных заведений и концепций. Это, правда, не коснется крупных ресторанных домов, которые продолжат развитие проектов в регионах по франшизе. 

По прогнозу Infoline, к концу 2026 года рынок покажет околонулевую динамику оборота в сопоставимых ценах, а количество заведений сократится примерно на 2%.