Москва и Санкт-Петербург: два сценария развития рынка общепита

В I пол. 2026 г. оборот общественного питания Москвы и Московской области увеличился на 8% до 768,6 млрд руб. На столичную агломерацию пришлось около 17% заведений общепита страны. Структура рынка постепенно смещалась в сторону быстрого обслуживания: доля QSR по итогам января–июня выросла на 1,5 п. п. до 36,7% год к году, став крупнейшей. Сегмент Grab&Go и кофеен потерял 1,9 п. п., сузившись до 26,7% на фоне активной экспансии ритейла в этот формат. По данным Infoline, в сентябре 2026 г. в российских продуктовых сетях насчитывалось 42 тыс. кафе и кофе-пойнтов, что на 31,3% больше, чем годом ранее. При этом на фоне сокращения числа заведений Casual Dining в Coffee Grab&Go и пекарнях увеличилось количество кофеен полного цикла (на 18%), объектов Street Food (на 13,6%) и столовых (на 11,4%).

В Санкт-Петербурге и Ленинградской области оборот рынка в I пол. 2026 г. вырос на 4% до 253,3 млрд руб. При этом сокращение числа заведений происходило быстрее, чем в Московском регионе: к началу июля их количество уменьшилось на 11% до 16,2 тыс. Доля сегмента TSR выросла на 1,4 п. п. до 38,9%, и осталась крупнейшей на региональном рынке. В отличие от Москвы, где Street Food показал рост, в Санкт-Петербурге и Ленинградской области количество заведений этого формата сократилось на 7,6%. Также уменьшилось число объектов Fast Food (на 17%), кофеен полного цикла (на 8,2%) и пиццерий (на 9,6%). На этом фоне число суши-шопов выросло на 11,7%.