Мастерская по созданию инновационной экосистемы ресторанов русской кухни под руководством Михаила Гончарова откроет свои двери в РЭУ им. Г.В. Плеханова

Основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров возглавил мастерскую «Инновационные подходы для сети русской кухни» на базе Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии» Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова.

Проект стал частью масштабной инициативы — программы мастерских Университета предпринимателей. Ее ключевой принцип — совместная разработка инновационных решений, в которой бизнес-лидеры, студенты и научные кураторы вузов выступят равноправными участниками. В рамках этой сети уже создано 20 мастерских на базе 8 ведущих вузов Москвы, каждая со своим технологическим фокусом. Итогом программы станут более 40 наукоемких продуктов.

Формат мастерской — исследовательский эксперимент, в котором Михаил Гончаров поучаствует не как наставник с готовыми решениями, а как партнер в совместном поиске инноваций. Особое внимание будет уделено фудтеху, биопищевым технологиям и новым форматам развития ресторанного бизнеса. Цель — совместить традиции русской кухни с современными экологичными и цифровыми решениями.

Первая рабочая сессия положила начало проектной деятельности: участники — студенты РЭУ, начинающие предприниматели и научные кураторы — объединились в команду, распределили роли и задачи. На первом этапе основное внимание будет уделено глубокому исследованию рынка общественного питания. Команда займется выявлением системных вызовов и поиском точек роста для инновационных решений.

Мастерская станет платформой для интеграции предпринимательского опыта, научных компетенций и практических навыков. Она призвана не только подготовить будущих лидеров отрасли, но и создать реальные прототипы новых продуктов и бизнес-моделей, способных изменить ландшафт российского фудкорта.

Проект соответствовал стратегическому курсу РЭУ на развитие практико-ориентированного образования и тесное взаимодействие с бизнесом.