Круассаны в разных странах: как адаптируют французский рецепт

42 слоя – столько их должно быть в настоящем, правильно приготовленном, круассане. Классический круассан – румяный и с хрустящей корочкой – промасленной и тонкой. Внутри него обязательно присутствует воздух и невесомые слои теста. Такой круассан пружинит под пальцами и рассыпается на тысячу сливочных крошек, стоит его только надкусить или надломить.

Но уже давно начали набирать популярность круглые круассаны. Везде они называются по-разному: и New York Roll, и Supreme (сюпрем), и крублик с круфиксом, объединив название кафе и слово «круассан». Простыми словами, это круг из слоёного теста с большим количеством крема или конфитюра внутри. Чаще всего, он получается в два раза больше обычного круассана.

Круассан-сюпрем изобрел шеф-кондитер Скотт Чиоэ. Ему захотелось удивить жителей Нью-Йорка, а потому он решил поэкспериментировать над классическим рецептом выпечки. Круассан людям очень понравился, а многие даже начали выкладывать в соцсетях ролики, демонстрируя, как едят круассан, которые быстро стали вирусными.

Круассан 2D

Популярный корейский снек – Krunge (크룽지). Его, в своем роде, можно отнести к семейству круассановых 😉

История у круассана началась с менеджера магазина Hyundai Green Food Bakery, Го Ара Бесли. Именно он решил соединить нурунджи с круассанами, создавая уникальное блюдо. Первоначально он готовил krunge для своей семьи, но довольно скоро этот снек завоевал сердца многих корейцев.

И с тех пор сплющенный круассан стал самым настоящим хитом в Южной Корее.

Квадратный круассан

Хоть на первый взгляд и кажется, что это совсем недавний тренд, однако впервые такие круассаны приобрели популярность еще в 2018 году. Придуманы они были шведским кондитером Бедросом Кабраняном, который испек круассаны с использованием квадратной формы.

Выпечка быстро стала хитом, приобрела международную популярность и множество поклонников – и ее слава не утихает до сих пор. В конце 2022 году лондонская кофейня «Le Deli Robuchon» снова популяризировала квадратный круассан, запустив в социальной сети TikTok серию роликов.

Сразу несколько пекарен по всему миру стали предлагать квадратные круассаны. Их можно найти и в России, например, в «Депо» или «OMG Coffee» в Москве.

В ассортименте ТД ЛФБ вы можете ознакомиться как с классикой мира круассанов, так и с одним из необычных трендов – круглым круассаном, представленном в нескольких вариантах.