Кофе как индикатор: что выбор напитков говорит об аудитории деловых мероприятий

Сравнение двух трехдневных мероприятий Infostart — осеннего Infostart Tech Event в Санкт-Петербурге и весеннего Infostart Team Event в Москве — показало, что кофейные привычки участников складывались в достаточно выразительный поведенческий портрет. Основой для этого сравнения стали данные партнера по напиткам — компании «Сити Кофе Ростерс», работавшей на обоих событиях.

Петербургский осенний Infostart Tech Event 2025 собрал более 1500 участников. За три дня там выпили примерно 5,6–5,75 тыс. чашек кофе. Если соотнести этот объем с длительностью мероприятия, получится чуть больше одной чашки в день на человека. Но важнее не общий показатель, а структура спроса: около 85% всех заказов пришлись на капучино. Это говорило о довольно цельной модели потребления. Участники выбирали не «быстрый» кофе на ходу, а привычный и комфортный напиток, который хорошо встроен в длинный конференционный день — между секциями, встречами и разговорами в кулуарах.

Москва дала иную картину. На весеннем Infostart Team Event 2026, где было около 1400 участников, за три дня приготовили 3979 чашек — то есть тоже примерно по одной чашке в день на человека, но несколько меньше, чем в Петербурге. При этом структура спроса оказалась заметно сложнее. В Москве использовали 372 л безлактозного молока, 291 л обычного и еще 90 л растительного. Иными словами, аудитория чаще выбирала кофе не только по вкусу, но и с учетом личных привычек, ограничений и образа жизни.

На практике это означало, что различия между городами проявлялись не столько в объеме потребления, сколько в его устройстве. Петербург показал более массовую и однородную модель: выше общий объем, доминирование одного базового формата, капучино. Москва — более избирательную: меньший объем, но более сложный состав заказа и более выраженный запрос на вариативность.