Играю на нюансах, перетягивая нефтеюганцев

Дмитрий Десятов Франчайзи магазина «Пив&Ко» (г. Нефтеюганск)

Десять лет назад я вошел в бизнес франшизы «Пив&Ко» и видел, как меняется рынок и покупатель. Раньше результаты давались легко, теперь приходится сильно стараться. Сегодня удивить покупателя сложно: сервис и интерьер у всех на высоком уровне, поэтому остаётся удивлять продуктом — крафтовым или необычным пивом, например, «Джоус» с ценой 300+ рублей быстро раскупается.

Рынок разливного пива застыл: люди либо стали пить меньше, либо предпочитают бутылочное пиво, вино или крепкий алкоголь. Ассортимент мало отличается по вкусу, многие сорта похожи. Производители выпускают качественный, но усреднённый продукт без яркой уникальности. Мы удерживаем покупателей за счет мелких нюансов.

В 2016 году открыл первый магазин «Пив&Ко», он был единственным в городе. Сейчас под этой вывеской работают несколько партнеров, а для покупателей это одна сеть. Ошибки одного магазина отражаются на репутации всей сети — плохое пиво или сервис отталкивают клиентов и усиливают конкуренцию на рынке с сокращающейся аудиторией любителей разливного пива.

Моя ошибка — пытаться делать всё самому при трех магазинах. Операционная работа поглощала всё время: контроль, инкассация, заказы, документы и мелкие поломки. Без команды невозможно эффективно управлять несколькими точками. Хорошие управленцы и мотивация важны — без этого сотрудники не будут вкладываться в бизнес как собственники.

«Пив&Ко» создали хорошие условия для масштабирования: можно строить сеть магазинов при наличии команды и делегировании функций. Но нужно быть готовым отпустить контроль и доверять сотрудникам — они не будут относиться к бизнесу так же, как владелец, но при правильном подходе всё получится.

Я оставил один магазин и стал больше отдыхать и видеть семью. Две другие точки продал по выгодной цене — рассчитывал стоимость исходя из средней прибыли и срока окупаемости два года. Новый собственник активно развивает бизнес и обращается ко мне за советами — сделка выгодна всем сторонам.

Продажа готового бизнеса — интересный путь: построить магазин с нуля, вывести его в плюс и продать с прибылью. Это приносит финансовое удовлетворение и моральное удовольствие от создания эффективного бизнеса.

В продажах есть сезонность: демисезонные периоды снижают обороты, а май — самый активный месяц благодаря праздникам и возможности жарить шашлыки даже при прохладной погоде.