Что меняется на рынке общественного питания: июльский обзор от Infoline

Для участников рынка общественного питания 2026 год стал периодом пересмотра стратегий. Сети столкнулись с изменением потребительского спроса, высокой стоимостью развития, усилением конкуренции и новыми требованиями регулирования. В ответ крупнейшие участники рынка сделали ставку на поиск новых точек роста и диверсификацию бизнеса:

• «Додо Пицца» расширила сеть и открыла флагманские объекты нового формата;
• «Вкусно — и точка» готовится к выходу на рынок Кыргызстана;
• «ВкусВилл» развивает точки приготовления суши в магазинах;
• Grow Food масштабировал сеть микромаркетов для офисов.

По итогам I полугодия оборот общественного питания достиг около 3,3 трлн рублей, по оценке Infoline, увеличившись примерно на 8% в текущих ценах. Однако более сдержанная динамика в сопоставимых ценах показала, что сегодня важным фактором успеха стала способность компаний адаптироваться к меняющимся условиям и оперативно реагировать на новые вызовы.

Для этого специалисты Infoline ежемесячно выпускают краткий обзор «Рынок общественного питания России».

В обзоре представлены:

1. актуальные макроэкономические показатели отрасли;
2. анализ развития основных сегментов рынка;
3. изменения государственного регулирования;
4. ключевые события ресторанных сетей, поставщиков и сервисов доставки;
5. открытия и закрытия заведений, развитие сегмента готовой еды и новых форматов взаимодействия ритейла и общественного питания.

Особое место в выпуске занял обновленный рейтинг крупнейших сетей общественного питания России, который позволит оценить изменения в расстановке сил среди лидеров рынка, динамику развития крупнейших игроков и ключевые тенденции сетевого сегмента.