Аналитику рынка готовой еды в FMCG-ритейле представила Ольга Рычкова на форуме «Пищевка 3D»

Ольга Рычкова, руководитель направления «Розничная торговля FMCG» компании INFOLine выступила с докладом на профессиональном форуме «Пищевка3D: Азбука готовой еды». Мероприятие прошло 2–3 февраля 2026 года в Санкт-Петербурге, собрав на своей площадке представителей ритейла и HoReCa, поставщиков технологических решений, производителей продуктов питания и готовых блюд.

Продажи готовой еды в торговых сетях выросли опережающими и ритейл, и рынок общественного питания темпами, отметила Ольга Рычкова. Однако существовали и сдерживающие развитие факторы. К ним эксперт отнесла дефицит кадров и производственных мощностей (который был особенно ощутим в регионах), недостаточную стабильность качества продукции, а также заметный рост издержек. 

«При этом надо понимать, что готовая еда сегодня перестала быть прерогативой узкого круга обеспеченных потребителей городов-миллионников. Регионы зачастую демонстрируют не менее высокий уровень спроса», – пояснила спикер.

Единственно правильной формулы развития этого направления не знает никто, считает Ольга Рычкова, и оттого особенно интересно было наблюдать за стратегиями ведущих игроков:

• X5 укрепила лидерство на рынке готовой еды, увеличив продажи в первой половине 2025 года на 40% и продолжив расширять мощности действующих производственных комплексов,
• «Магнит» возвел фабрику-кухню в Краснодарском крае и привлек партнера для развития в Московском регионе и Санкт-Петербурге,
• «Лента» создала бизнес-единицу «Фабрика еды» и развивала производство кулинарии на базе РЦ и в некоторых гипермаркетах.

«ВкусВилл» при замедлении роста продаж классических упакованных блюд активно наращивал продажи в кафе при своих магазинах.

Доля готовой еды в структуре продаж online-игроков заметно выше, чем фиксировали у себя омниканальные сети, но бизнес-модели разнятся и в этом сегменте.