Академия Рожниковского запускает интенсив по пищевой безопасности

Источник: АО "Гастрономическая Академия Рожниковского"

17 июня стартует первый образовательный модуль проекта «Гастрономическая академия Рожниковского» – практический интенсив по пищевой безопасности и системе ХАССП. Обучение ориентировано на руководителей и специалистов пищевых производств. Проект основан предпринимателем Александром Рожниковским. Программа первого модуля построена на реальных кейсах действующих производств, опыте прохождения аудитов и управления качеством в условиях высокой операционной нагрузки.

Сегодня, когда в индустрии готовой еды и фудтеха сохраняется ряд системных вызовов – ужесточение требований со стороны сетей и B2B-клиентов, рост числа аудитов, дефицит квалифицированных кадров и т.п., наличие формальной документации по ХАССП перестало быть достаточным условием – требуется реальное управление рисками и построение культуры безопасности. Поэтому программа интенсива включает практическое применение ТР ТС и СанПиН; внедрение ХАССП как системы управления рисками; контрольные критические точки (ККТ) на примере действующей фабрики и многое другое. В настоящее время также планируется изменение законодательства по части внедрения новых ГОСТов, регулирующих производство и реализацию готовой еды и кулинарной продукции. Поэтому в программе сделаны акценты на требованиях контролирующих органов и федеральных сетей с учетом новых ГОСТов.

Модуль по пищевой безопасности станет первым этапом более масштабной образовательной экосистемы. В планах академии – запуск программ по IT-трансформации, MES-системам, управлению себестоимостью, LEAN, автоматизации и AI-решениям для пищевых производств. К 2027 году эти направления планируется объединить в MBA-платформу для пищевой отрасли.

Подробная программа – на сайте academy-foodtech.ru