Retail
Автоматизация торговли: ПО, кассы, сканеры, весы
Открытия и закрытия магазинов
FMCG, продуктовый ритейл, алкоголь
11 марта 2019, 10:00 7343 просмотра

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В конце февраля торгово-розничная сеть «Самбери» открыла первый digital-гипермаркет во Владивостоке. Как выглядит принципиально новый для сети формат, какие технологии ритейлер использует в проекте и что изменилось в ассортименте магазина, — в фоторепортаже Retail.ru.

«Самбери» — крупнейшая розничная сеть на Дальнем Востоке. Она управляет 28 гипермаркетами, расположенными в десяти городах Дальнего Востока: Хабаровске, Владивостоке, Комсомольске-на-Амуре, Уссурийске, Биробиджане, Находке, Фокино, Петропавловске-Камчатском, Благовещенске, Белогорске. Первый магазин сети был открыт в Хабаровске в 2005 году в формате дискаунтер.

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Гипермаркет «Самбери» расположился в крупнейшем торгово-выставочном комплексе региона «Калина Молл » на площади 5,6 тыс. кв. метров, заняв почти весь первый этаж. Локация не случайна. Это крупнейший в городе ТВК, в котором работают магазины ключевых мировых брендов. В штате нового гипермаркета — 250 сотрудников.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

«С технологической точки зрения это уникальный проект для сети. Идея создать гипермаркет digital-формата возникла около 2 лет назад. При разработке  проекта учитывались потребности региона и близость азиатских стран — Японии и Кореи, а вдохновение руководители  сети черпали у западных коллег из Германии и Голландии. Какие-то из технологий мы частично тестировали  в других гипермаркетах, но все вместе они реализовались здесь впервые», — рассказал Лев Волков, генеральный директор «Самбери».

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В новом гипермаркете ритейлер максимально расширил зону товаров категории фреш, добавил ярморочный отдел, цветы, поменял систему организации покупательского потока, выделили зоны собственного производства, где можно приобрести полуфабрикаты, кулинарию, напитки. Отдельно расположились сыроварня и кафетерий, в котором вам предложат, например, том ям, кесадилью, стейки и прочее.

При создании нового объекта «Самбери» отказался от стандартной планировки гипермаркета — в магазине отсутствует стеллажное хранение. За счет этого удалось расширить торговое пространство, а покупателям стало легче ориентироваться в магазине.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Особенностью формата стали современные средства коммуникации с клиентом. Благодаря digital-панелям оформление внутреннего пространства постоянно меняется. Также панели отображают полезную для покупателей информацию — рассказывают о преимуществах продукции гипермаркета и сезонных предложениях, заменяют традиционные средства навигации в магазине.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Электронные весы, показывающие фотографии представленных в магазине овощей и фруктов, и электронные кассы в зоне кафетерия тоже в новинку покупателям.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В магазине представлен расширенный ассортимент категории фреш: овощей, фруктов, ягод, зелени. На прилавках можно найти экзотические продукты — манго, папайю, рамбутаны, лонганы, питахайю, клубнику из КНР, Египта, Марокко.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В самой популярной категории фруктов — в яблоках — упор сделан на урожай садов России (Крыма, Краснодарского края), а также Грузии и Молдовы. «Сегодня люди стараются больше путешествовать, особенно жители Приморья, поэтому при подготовке проекта мы делали упор именно на этот тренд», — рассказывает на своей странице на Фейсбук Марина Афанасьева, директор категории «Свежие продукты» сети гипермаркетов «Самбери».

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Еще одним нововведением сети стало создание ярморочного отдела внутри гипермаркета — пространства, где можно почувствовать себя будто на настоящей ярмарке и приобрести свежие фрукты, овощи, орехи, сухофрукты, соленья на развес. Вдохновением для создания отдела послужил Даниловский рынок в Москве.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В новом гипермаркете сделан особый фокус на азиатские продукты питания. Из-за особенностей географии эта категория товаров очень популярна в регионе. Также в ассортимент ввели товары для веганов — овсяные кисели и десерты собственного производства, соевые напитки из Кореи. Еще один тренд — фермерская продукция. За последний год количество поставщиков-фермеров у сети увеличилось вдвое, а работа над ассортиментом часто ведется сообща: ритейлер поддерживает связь с фермерскими хозяйствами и информирует производителей, какие продукты будут пользоваться популярностью у покупателей.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В центре торгового зала гипермаркета расположена сыроварня, где каждый день варят итальянские сорта сыров: моцареллу, буратту, страчателлу. Производство полностью открыто – сыроварня размещена в стеклянной комнате так, чтобы каждый покупатель мог увидеть процесс сыроварения собственными глазами. 

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Рыба — довольно сложная и часто убыточная категория для ритейлеров. «Самбери» удалось переломить этот тренд и сделать категорию прибыльной: рыбный прилавок нового магазина дает самый большой товарооборот по всей сети. Свежая рыба поставляется из Якутии, а фермеры региона специально для ритейлера коптят рыбу на натуральной щепе. Также в «Самбери» научились работать с категорией икры, что непривычно для торговой сети, поскольку на Дальнем Востоке икру либо делают сами, либо покупают у знакомых или на рынках.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В ассортименте магазина присутствует охлажденное мясо местных и сибирских производителей. Чтобы доставить мясо охлажденным, не нарушив качество товара, ритейлер организовал уникальную для региона схему логистики — прямые поставки от производителя в магазин.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Производство ремесленного или артизанского (от фр. «artisanal» — ремесленный, англ. «art» — искусство) хлеба в новом гипермаркете — новшество для Владивостока. Используется натуральная закваска, специальные камеры для расстойки и ферментации теста с оптимальным температурным режимом, печи с каменным подом — максимально близкие к старинным каменным печам. Пекари также добавляют в тесто аутентичные дальневосточные ингредиенты: кедровые орехи, клюкву и настоящую дальневосточную бруснику.

В ассортименте магазина русские ржаные и белые хлеба, батоны и сдобы, круглые деревенские хлеба, выпеченные в подовой печи, итальянская чиабатта и французский багет. Впервые сеть открыла бутик артизанских хлебов в 2015 году в самом популярном «Самбери» в ТЦ «Южный Парк» в Хабаровске.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В планах ритейлера — много интересных и уникальных проектов для Дальнего Востока. «Мы не упускаем возможность пробовать новое и действовать. Прислушались к потребностям рынка и решили открыть digital-магазин. Все успешные технологии мы будем применять в следующих проектах», — сказал Лев Волков.

Яна Морозова, Retail.ru

Волков Лев

Генеральный директор сети «Самбери»

Далее
733
Поделиться публикацией:
Источник: Retail.ru
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и Яндекс.Дзен , чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Зачем вам может понадобиться настольный этикеточны...
584
Власти и бизнес обсудили новую стратегию развития ...
3213
Франчайзинговая сеть открыла другим ритейлерам дос...
645
Дизайн-код перекроил рынок наружной рекламы в стол...
844
Как IKEA, Whole Foods и Tommy Bahama повышают траф...
665
Как сделать аккаунт компании источником трафика?
2879

В конце февраля торгово-розничная сеть «Самбери» открыла первый digital-гипермаркет во Владивостоке. Как выглядит принципиально новый для сети формат, какие технологии ритейлер использует в проекте и что изменилось в ассортименте магазина, — в фоторепортаже Retail.ru.

«Самбери» — крупнейшая розничная сеть на Дальнем Востоке. Она управляет 28 гипермаркетами, расположенными в десяти городах Дальнего Востока: Хабаровске, Владивостоке, Комсомольске-на-Амуре, Уссурийске, Биробиджане, Находке, Фокино, Петропавловске-Камчатском, Благовещенске, Белогорске. Первый магазин сети был открыт в Хабаровске в 2005 году в формате дискаунтер.

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Гипермаркет «Самбери» расположился в крупнейшем торгово-выставочном комплексе региона «Калина Молл » на площади 5,6 тыс. кв. метров, заняв почти весь первый этаж. Локация не случайна. Это крупнейший в городе ТВК, в котором работают магазины ключевых мировых брендов. В штате нового гипермаркета — 250 сотрудников.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

«С технологической точки зрения это уникальный проект для сети. Идея создать гипермаркет digital-формата возникла около 2 лет назад. При разработке  проекта учитывались потребности региона и близость азиатских стран — Японии и Кореи, а вдохновение руководители  сети черпали у западных коллег из Германии и Голландии. Какие-то из технологий мы частично тестировали  в других гипермаркетах, но все вместе они реализовались здесь впервые», — рассказал Лев Волков, генеральный директор «Самбери».

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В новом гипермаркете ритейлер максимально расширил зону товаров категории фреш, добавил ярморочный отдел, цветы, поменял систему организации покупательского потока, выделили зоны собственного производства, где можно приобрести полуфабрикаты, кулинарию, напитки. Отдельно расположились сыроварня и кафетерий, в котором вам предложат, например, том ям, кесадилью, стейки и прочее.

При создании нового объекта «Самбери» отказался от стандартной планировки гипермаркета — в магазине отсутствует стеллажное хранение. За счет этого удалось расширить торговое пространство, а покупателям стало легче ориентироваться в магазине.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Особенностью формата стали современные средства коммуникации с клиентом. Благодаря digital-панелям оформление внутреннего пространства постоянно меняется. Также панели отображают полезную для покупателей информацию — рассказывают о преимуществах продукции гипермаркета и сезонных предложениях, заменяют традиционные средства навигации в магазине.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Электронные весы, показывающие фотографии представленных в магазине овощей и фруктов, и электронные кассы в зоне кафетерия тоже в новинку покупателям.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В магазине представлен расширенный ассортимент категории фреш: овощей, фруктов, ягод, зелени. На прилавках можно найти экзотические продукты — манго, папайю, рамбутаны, лонганы, питахайю, клубнику из КНР, Египта, Марокко.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В самой популярной категории фруктов — в яблоках — упор сделан на урожай садов России (Крыма, Краснодарского края), а также Грузии и Молдовы. «Сегодня люди стараются больше путешествовать, особенно жители Приморья, поэтому при подготовке проекта мы делали упор именно на этот тренд», — рассказывает на своей странице на Фейсбук Марина Афанасьева, директор категории «Свежие продукты» сети гипермаркетов «Самбери».

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Еще одним нововведением сети стало создание ярморочного отдела внутри гипермаркета — пространства, где можно почувствовать себя будто на настоящей ярмарке и приобрести свежие фрукты, овощи, орехи, сухофрукты, соленья на развес. Вдохновением для создания отдела послужил Даниловский рынок в Москве.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В новом гипермаркете сделан особый фокус на азиатские продукты питания. Из-за особенностей географии эта категория товаров очень популярна в регионе. Также в ассортимент ввели товары для веганов — овсяные кисели и десерты собственного производства, соевые напитки из Кореи. Еще один тренд — фермерская продукция. За последний год количество поставщиков-фермеров у сети увеличилось вдвое, а работа над ассортиментом часто ведется сообща: ритейлер поддерживает связь с фермерскими хозяйствами и информирует производителей, какие продукты будут пользоваться популярностью у покупателей.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В центре торгового зала гипермаркета расположена сыроварня, где каждый день варят итальянские сорта сыров: моцареллу, буратту, страчателлу. Производство полностью открыто – сыроварня размещена в стеклянной комнате так, чтобы каждый покупатель мог увидеть процесс сыроварения собственными глазами. 

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Рыба — довольно сложная и часто убыточная категория для ритейлеров. «Самбери» удалось переломить этот тренд и сделать категорию прибыльной: рыбный прилавок нового магазина дает самый большой товарооборот по всей сети. Свежая рыба поставляется из Якутии, а фермеры региона специально для ритейлера коптят рыбу на натуральной щепе. Также в «Самбери» научились работать с категорией икры, что непривычно для торговой сети, поскольку на Дальнем Востоке икру либо делают сами, либо покупают у знакомых или на рынках.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В ассортименте магазина присутствует охлажденное мясо местных и сибирских производителей. Чтобы доставить мясо охлажденным, не нарушив качество товара, ритейлер организовал уникальную для региона схему логистики — прямые поставки от производителя в магазин.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

Производство ремесленного или артизанского (от фр. «artisanal» — ремесленный, англ. «art» — искусство) хлеба в новом гипермаркете — новшество для Владивостока. Используется натуральная закваска, специальные камеры для расстойки и ферментации теста с оптимальным температурным режимом, печи с каменным подом — максимально близкие к старинным каменным печам. Пекари также добавляют в тесто аутентичные дальневосточные ингредиенты: кедровые орехи, клюкву и настоящую дальневосточную бруснику.

В ассортименте магазина русские ржаные и белые хлеба, батоны и сдобы, круглые деревенские хлеба, выпеченные в подовой печи, итальянская чиабатта и французский багет. Впервые сеть открыла бутик артизанских хлебов в 2015 году в самом популярном «Самбери» в ТЦ «Южный Парк» в Хабаровске.

 

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

В планах ритейлера — много интересных и уникальных проектов для Дальнего Востока. «Мы не упускаем возможность пробовать новое и действовать. Прислушались к потребностям рынка и решили открыть digital-магазин. Все успешные технологии мы будем применять в следующих проектах», — сказал Лев Волков.

Яна Морозова, Retail.ru

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сетисамбери, гипермаркет, технологии, дальний восток
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/photoreports/digital-format-samberi-ekskursiya-po-novomu-magazinu-seti/2019-12-15


public-4028a98f6b2d809a016b646957040052