Качество, безопасность, госрегулирование
Фастфуд, фудкорты и сетевые рестораны
15 августа 2019, 08:55 758 просмотров

В России может появиться альтернатива СанПиНу для рестораторов

Министерство экономического развития предложило владельцам заведений общественного питания собственную версию регулирования рынка. Она призвана отменить избыточные и устаревшие нормы СанПиНа, пишут «Ведомости».

ресторан 

Минэкономразвития подоготовило документ— он называется «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские». Основную часть книги почти из 200 страниц составляют правила обеспечения пищевой безопасности, взятые из требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», и рекомендации, как лучше эту безопасность обеспечить. 

При этом они не включают требования целого ряда СанПиНов, регулирующих отрасль, указывает представитель Минэкономразвития. Там нет знаменитых требований о помещении под яйцебитню, замачивании овощей и зелени в уксусном растворе, мытье посуды ветошью и др. Зато есть рекомендации в том числе по охране труда, пожарной и экологической безопасности, защите прав потребителей, мерам господдержки и даже о необходимости мыть руки с мылом, а также не использовать испорченные продукты. 

Кроме того, документ содержит отсылки к Налоговому и Трудовому кодексам, принципам ХАССП  — одной из самых распространенных систем менеджмента — и другим нормам.

В Роспотребнадзоре заявили, что ведомство получило неофициально и пока изучает «Белую книгу», что она носит рекомендательный характер, тогда как сам Роспотребнадзор вместе с бизнесом уже подготовил новую версию СанПиНов для общепита.

Ранее рестораторы предлагали отменить СанПиН.

Кроме того, Роспотребнадзор разработал проект нового СанПиН.

Retail.ru

Поделиться публикацией:
Источник: Ведомости
Подписывайтесь на наш канал в  Telegram  и Яндекс.Дзен , чтобы первым быть в курсе главных новостей Retail.ru.
Виталий Подольский, Chesterfield Fund, о ситуации ...
11099
Рестораторы рассказали, как падает посещаемость и ...
873
Сколько нужно денег, работают ли франшизы и какие ...
1120
Все бизнес-процессы модного дома Rubleffka – ...
275
Опыт собственного производства торговых сетей.
3175

Министерство экономического развития предложило владельцам заведений общественного питания собственную версию регулирования рынка. Она призвана отменить избыточные и устаревшие нормы СанПиНа, пишут «Ведомости».

ресторан 

Минэкономразвития подоготовило документ— он называется «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские». Основную часть книги почти из 200 страниц составляют правила обеспечения пищевой безопасности, взятые из требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», и рекомендации, как лучше эту безопасность обеспечить. 

При этом они не включают требования целого ряда СанПиНов, регулирующих отрасль, указывает представитель Минэкономразвития. Там нет знаменитых требований о помещении под яйцебитню, замачивании овощей и зелени в уксусном растворе, мытье посуды ветошью и др. Зато есть рекомендации в том числе по охране труда, пожарной и экологической безопасности, защите прав потребителей, мерам господдержки и даже о необходимости мыть руки с мылом, а также не использовать испорченные продукты. 

Кроме того, документ содержит отсылки к Налоговому и Трудовому кодексам, принципам ХАССП  — одной из самых распространенных систем менеджмента — и другим нормам.

В Роспотребнадзоре заявили, что ведомство получило неофициально и пока изучает «Белую книгу», что она носит рекомендательный характер, тогда как сам Роспотребнадзор вместе с бизнесом уже подготовил новую версию СанПиНов для общепита.

Ранее рестораторы предлагали отменить СанПиН.

Кроме того, Роспотребнадзор разработал проект нового СанПиН.

Retail.ru

В России может появиться альтернатива СанПиНу для рестораторовОбщепит, Закон, Минэкономразвития
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
В России может появиться альтернатива СанПиНу для рестораторов
https://www.retail.ru/local/templates/retail/images/logo/login-retail-big.png 243 67
SITE_NAME https://www.retail.ru
https://www.retail.ru/news/v-rossii-mozhet-poyavitsya-alternativa-sanpinu-dlya-restoratorov-15-avgusta-2019-185617/2020-03-22


public-4028a98f6b2d809a016b646957040052