Популярный формат фуд-холлов выйдет за пределы Москвы в регионы, пишет «Ъ».В числе наиболее перспективных направлений для развития формата называются Краснодар, Екатеринбург, Новосибирск, Казань и Пермь. Планируется, что появятся фуд-холлы в этих городах уже в следующем году.
Фуд-холл — это гастрономическое пространство, которое объединяет под одной крышей несколько заведений с разной концепцией. В отличие от фуд-корта, фуд-холл ориентирован на ресторанную еду из свежих продуктов и высокий уровень сервиса.
Аналитики выделили перечисленные города благодаря высоким показателям оборота локальных рынков общепита, хорошей динамике открытия новых заведений и среднему уровню дохода. Эксперты прогнозируют, что в регионах фуд-холлы начнут активно открывать с 2020 года. В настоящее время многие торговые комплексы заинтересованы в поиске подходящих площадок. Вместе с тем, многие эксперты считают, что при среднем чеке в 700–1000 рублей формат будет слишком дорогим и слабо востребованным в регионах, где уровень доходов населения существенно ниже, чем в Москве.
Известно, что собственный фуд-холл на 25 концепций в следующем году запустит торгово-развлекательный комплекс «Центр города» в Краснодаре. По данным участников рынка, планы по выходу в регионы есть у некоторых московских операторов гастрономических площадок. Первые фуд-холлы в городах-миллионниках могут открываться как на новых объектах, так и в рамках реконцепции действующих площадок.
Ранее сообщалось о том, что операторы фуд-холлов задумались о спальных районах Москвы.
