Объем мирового рынка растительных заменителей мяса вырастет к 2030 году до $100 млрд против $19 млрд в 2018 году, сообщает Интерфакс со ссылкой на прогноз компании CFRA.
Поскольку все больше потребителей желают стремятся попробовать растительные белки, "искусственное мясо" перестало быть чем-то особенным. Исследовательская компания CFRA подсчитала, что по состоянию на октябрь 2019 года рынок альтернативного мяса в США составлял всего 2,4 млрд долларов. Мировой рынок мяса составляет около 1,4 трлн долларов. По мнению аналитиков Mintel, более половины потребителей в США считают, что "мясо из пробирки" должно имитировать вкус настоящего мяса.
Изначально растительные заменители мяса связывали, в первую очередь, со здоровым образом жизни. Сейчас потребители переосмысливают свое отношение к протеинам и включают их в свои завтраки и перекусы, считает руководитель изучения потребительского спроса в американской Tyson Foods Риза Шварц.
Некоторые рестораны быстрого питания также стали предлагать своим клиентам блюда с растительными заменителями мяса. В частности, искусственным мясом заинтересовались крупные сети ресторанов, включая KFC, Subway и Dunking Brands. Заменители мяса появляются и в детском питании.
Самый известный в мире производитель альтернативного мяса - Beyond Meat. Для компании важным является фактор вкуса. Beyond Meat также подчеркивает экологичность своей продукции. Компанию в 2009 г. основал Итан Браун, среди ее инвесторов - основатель Microsoft Билл Гейтс, актер Леонардо Ди Каприо, бывший гендиректор McDonald’s Дон Томпсон.
Ранее сообщалось, что искусственное мясо появится на полках «Азбуки вкуса».
Кроме того, McDonald’s запустит в продажу бургеры с «растительным мясом».
