Российские производители сметаны полностью зависят от импортных заквасок

Основатель сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин, на слова которого ссылается РБК, рассказал том, что отечественные производители сметаны оказались в «тотальной» зависимости от импорта.

Источник: Pixabay

Бачин отметил, что возникшие прошлогодней весной сложности с упаковкой и оборудованием разрешимы — им можно найти альтернативу в дружественных странах. Самой серьезной проблемой для молочной отрасли стала зависимость от импортных заквасок, 90% которых поставляется из-за рубежа

«Потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная. Я считаю, что это проблема стратегического уровня», — подчеркнул основатель «АгриВолги».

Речь идет об иностранных ферментах, и, в первую очередь, о биозаквасках, которые используются для производства кисломолочной продукции и сыроделия. В России нет фабрик для их производства, только экспериментальная биофабрика в Угличе и несколько мелких лабораторий, которые покрывают не более 10% потребностей рынка.

В России снизились продажи растительных аналогов молока

Производители йогуртов опасаются дефицита модифицированных пищевых крахмалов